Resep: Freeze-and-Bake Lemon Poppy Seed Scones
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Sekarang, saya yakin banyak dari Anda telah memiliki scone atau muffin beku sebelumnya. Mungkin Anda membuat ekstra dan tidak bisa makan semuanya, jadi Anda membekukan sisa-sisa makanan untuk hari hujan. Nah jika Anda berencana terlebih dahulu untuk perusahaan, acara, atau makan besar, Anda benar-benar dapat membekukan scone yang belum dipanggang dan memasukkannya ke dalam oven ketika Anda siap untuk sarapan hangat.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Inilah strategi saya untuk membekukan scone: Saya iris mereka, letakkan mereka rata di atas loyang, dan letakkan di freezer. Setelah sekitar satu jam atau lebih, saya mengeluarkan scone dari freezer, memindahkannya ke tas yang dapat ditutup kembali dengan freezer, memberi label, dan menyebutnya sehari.
Tidak banyak resep yang berubah saat memanggangnya. Kadang-kadang scone dapat mengambil satu atau dua menit tambahan dalam oven, dan sangat ideal untuk menunggu sampai setelah dipanggang untuk melapisi mereka.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Jadi sementara ada banyak hal yang tidak terlalu sederhana dalam daftar yang harus dilakukan sebelum liburan tiba tahun ini, saya senang melaporkan bahwa kami punya beberapa paket sarapan yang terkendali. Sekarang untuk sisa makanan …
Freeze-and-Bake Lemon Poppy Seed Scones
Berfungsi 8
- Untuk scone:
- 1 1/4 cangkir
(125 gram) tepung serbaguna, ditambah lagi untuk membentuk scone
- 1 1/4 cangkir
(185 gram) dieja tepung (atau tepung serbaguna)
- 1/3 cangkir
(65 gram) gula tebu alami (seperti turbinado)
- 1/4 cangkir
(35 gram) biji poppy, ditambah lagi taburi di atasnya
- 1 sendok makan
bubuk pengembang
- 1/2 sendok teh
bubuk soda kue
- 1 sendok teh
garam kosher
- 6 sendok makan
(85 gram) mentega tawar dingin, potong dadu berukuran 1/2 inci
- 3/4 cangkir
ditambah 2 sendok makan buttermilk
- 1
telur besar
- 1 sendok teh
ekstrak vanili
- 2 sendok makan
jus lemon
- 2 sendok makan
lemon lemon segar
- Untuk glasir:
- 1/2 cangkir
gula bubuk, ditambah lagi jika dibutuhkan
- 1 1/2 sendok makan
jus lemon, ditambah lagi jika diperlukan
Pilih loyang yang akan muat di dalam freezer Anda; garis dengan kertas roti dan sisihkan.
Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, gula, biji poppy, baking powder, baking soda, dan garam. Tambahkan mentega potong mentega. Menggunakan tangan Anda atau pemotong kue, gosok atau potong mentega ke dalam campuran tepung sampai menyerupai kacang polong yang kecil dan kasar. Tidak apa-apa untuk memiliki beberapa potongan mentega yang tersisa.
Dalam mangkuk kecil, kocok buttermilk, telur, ekstrak vanila, jus lemon, dan kulit lemon. Tambahkan ke bahan kering. Menggunakan sendok kayu atau spatula datar, aduk sampai adonan berkumpul bersama dalam bola yang tidak rata (saya benar-benar menggunakan tangan saya pada titik ini) – adonan akan sangat basah. Biarkan adonan selama 10 menit untuk memungkinkan tepung gandum utuh menyerap sedikit kelembapan.
Ambillah papan kayu besar (atau gunakan meja atau penghitung yang bersih) dan taburi dengan tepung penuh sebelum membalik adonan ke permukaan. Dengan tangan yang terisi tepung, cepat kumpulkan adonan menjadi bola dan tepuk atau tekan ke bawah agar berbentuk bundar dan tebal sekitar 1 inci. Potong menjadi 8 irisan.
Tempatkan irisan pada loyang yang telah disiapkan dan tempatkan dalam freezer. Bekukan hingga keras, sekitar 1 jam. Tempatkan scone di dalam tas dan label freezer. Simpan dalam freezer hingga siap untuk dipanggang.
Untuk memanggang: Panaskan oven sampai 375 ° F. Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas kue silikon. Aturlah scone agar mereka berbaring rata di atas seprai, terpisah 2 hingga 3 inci. Panggang selama 25 hingga 30 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna coklat muda. Dinginkan panci selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak.
Sambil mendinginkan, siapkan glasir: Aduk bersama gula bubuk dan jus lemon dengan garpu. Sesuaikan konsistensi dengan sedikit lebih banyak gula atau jus lemon seperlunya jika terlalu tebal tipis atau tebal.
Gerimis glasir di atas scone yang sedikit hangat dengan garpu atau sebarkan dengan sikat kue. Taburi dengan biji poppy ekstra. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.
Catatan Resep
Yang terbaik untuk memanggang scone ini dalam 2 bulan kedinginan; Saya menemukan mereka dapat sedikit dibakar di luar titik itu.
Resep ini tidak menghasilkan scone yang sangat manis. Jika Anda lebih suka scones Anda di sisi manis, jangan ragu untuk menambah jumlah gula menjadi 1/2 cangkir.