Resep: Faloodeh (Es Air Mawar Persia)

Seperti yang kita pelajari baru-baru ini, kita bukan satu-satunya penggemar air mawar yang cantik dan harum. Ini adalah penggunaan yang sangat kami sukai – es Persia, atau faloodeh, kombinasi air mawar, jus jeruk, gula, dan mie yang sangat menyegarkan. Ya, mie!

Faloodeh adalah salah satu makanan pencuci mulut paling awal yang diketahui, dating ke ca. 400 SM di Persia. Versi ini terutama terkait dengan kota Shiraz, sementara variasi lainnya ada di Timur Tengah, India, dan Pakistan. Es yang beraroma manis memiliki konsistensi granita atau lumpur dengan tekstur mie kenyal yang ditambahkan terbuat dari beras atau pati jagung. Ini adalah kombinasi unik dan pengalaman makan sensoris yang luar biasa.

Kami telah mencoba beberapa resep yang berbeda dan resep di bawah ini adalah hibrida, mengambil apa yang paling berhasil bagi kami dan paling sederhana untuk dibuat pada hari musim panas. Pastikan untuk menyajikan faloodeh dengan air jeruk nipis segar atau jeruk nipis (juga lemon), yang menyeimbangkan rasa es bunga dan manis. Ceri asam atau sirup ceri asam juga sangat dianjurkan, seperti garnish tradisional lainnya seperti pistachio dan mint.

Faloodeh (Es Air Mawar Persia)
Berfungsi 4

1 gelas gula
1 gelas air
1 sendok makan air mawar
1 ons batang nasi kering atau bihun
Air jeruk nipis segar atau jeruk nipis
Garnish opsional: ceri asam, sirup asam ceri, berry (mulberry, blackberry, raspberry), pistachio, mint

Campurkan gula dan air dalam panci kecil. Didihkan dengan api sedang sampai gula larut. Hapus dari panas dan aduk dengan air mawar. Biarkan sirop mendingin sepenuhnya.

Tempatkan mie dalam mangkuk tahan panas. Tambahkan air mendidih secukupnya untuk menutup dan diamkan selama lima menit atau sampai lunak. Tiriskan dan bilas dengan air dingin. Potong atau robek mie menjadi potongan dua inci.

Campurkan mie dan sirup ke dalam loyang kaca atau logam yang dangkal. Tempatkan dalam freezer.

Setelah satu jam, keluarkan dari freezer dan aduk dengan garpu. Kembalikan ke freezer selama satu jam lagi, gosok dengan garpu, dan kemudian masukkan kembali dalam freezer sampai konsistensi yang diinginkan tercapai, sekitar satu hingga tiga jam lagi..

Untuk melayani, garu dengan garpu dan sendok ke dalam mangkuk. Sajikan dengan air jeruk nipis segar atau irisan jeruk nipis. Juga lezat dengan ceri asam atau sirup ceri asam, buah segar, pistachio, atau mint.

Terkait: Proyek Akhir Pekan: Buat Granita!

(Gambar: Emily Ho)