Resep: Elderflower Lemon Cake
(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)
Dengan rasa manis dan halus dari muscat, elderflower cordial umumnya dikenal sebagai mixer untuk menyegarkan musim semi dan minuman musim panas. Kami juga suka menggunakannya dalam makanan penutup, seperti kue bolon lemon ini yang diresapi sirup elderflower dan disajikan dengan sesendok krim kocok manis.
(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)
Berdasarkan spons klasik Victoria Delia Smith, kue ini ringan dan lembab dengan semburan lemon dari kulit yang ditambahkan dan sirup sirup elderflower-lemon yang direndam ke dalam kue setelah dipanggang. Disajikan dengan krim elderflower yang harum, itu akan menyenangkan untuk acara musim semi, atau ketika Anda menonton Pernikahan Kerajaan tertentu.
Baca lebih lajut: Meghan Markle dan Kue Pengantin Pangeran Harry Sangat Menakjubkan
Jika Anda memiliki akses ke pohon tua, yang mekar dari sekitar bulan April hingga Juni, kami sangat merekomendasikan membuat bunga elder lansia Anda sendiri dari bunga, gula, lemon, dan asam sitrat (beberapa orang juga menambahkan jeruk). Kami menggunakan resep dari koki Matt Tebbutt dan Sophie Grigson. Jika tidak, kami sarankan Elderflower Cordial kemasan dari Belvoir Fruit Farms, atau Anda dapat menggunakan merek lain atau bahkan konsentrat bunga bunga Flädersaft Elderberry dari IKEA.
Catatan Pengujian
Sebuah elderflower dan sirup lemon yang elegan memberikan kue ini perawatan kerajaan, sementara percikan bunga elder di krim kocok membuatnya di atasnya. Kami membuat resep ini lebih dapat diandalkan dengan memanggil tepung serbaguna dan baking powder daripada tepung yang tumbuh sendiri, yang raginya dapat kehilangan daya angkatnya jika disimpan terlalu lama. Tambahkan telur sangat lambat untuk memastikan mereka emulsi ke dalam adonan (ini bisa memakan waktu hingga lima menit), jika tidak adonan akan tampak mengental.
Elderflower cordial adalah sirup sederhana non-alkohol, sedangkan minuman keras elderflower, seperti St. Germain, adalah roh alkohol manis. Gunakan mereka secara bergantian untuk merendam kue, tetapi tambahkan sentuhan gula ke krim kocok jika menggunakan liker.
–Patty, Mei 2018
Simple Elderflower Lemon Cake dengan Elderflower Whipped Cream
Membuat 1 (9×5 inci) roti
- Untuk kue:
- 8 ons
mentega tawar, dilunakkan, ditambah lagi untuk mengolesi panci
- 8 ons
serbuk gula sangat halus
-
Zest dari 2 lemon (sekitar 2 sendok makan)
- 4
telur yang besar
- 9 ons
tepung serba guna (2 gelas)
- 1 sendok makan
bubuk pengembang
- 1/2 sendok teh
garam halus
- Untuk sirupnya:
- 1/4 cangkir
elderflower ramah atau minuman keras
-
Jus 1/2 lemon (sekitar 1 sendok makan)
- Untuk krim kocok elderflower:
- 1/2 cangkir
krim berat dingin
- 1 sendok makan
elderflower ramah atau minuman keras
- 1 sendok makan
gula pasir (jika menggunakan minuman keras)
Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 325 ° F. Lumuri sedikit loyang dan aduk dengan kertas roti ukuran 9×5 inci. Menyisihkan.
Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan paddle attachment (alternatif, gunakan mixer tangan listrik dan mangkuk besar), krim mentega dan gula dengan kecepatan sedang hingga sangat pucat dan halus. Campur dalam kulit lemon.
Dalam mangkuk kecil, kocok telur bersama. Secara bertahap tambahkan telur ke mentega dan campuran gula (sekitar 1 sendok teh setiap kali), kocok dengan baik setiap kali ditambahkan. Ini bisa memakan waktu hingga 5 menit untuk perlahan dan sepenuhnya menggabungkan telur.
Kocok tepung, baking powder, dan garam bersama dalam mangkuk.
Saring seperempat campuran tepung ke dalam mangkuk dan perlahan lipat dengan spatula. Ulangi hingga semua terigu dimasukkan.
Tuangkan adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven sampai tester keluar bersih, sekitar 60 hingga 70 menit.
Angkat dari oven dan dinginkan, dalam panci, di atas rak pendingin selama 10 menit.
Sementara kue mendingin sedikit, campurkan elderflower cordial atau liqueur dan jus lemon.
Setelah 10 menit pendinginan, tusuk kue yang masih hangat dengan tusuk sate. Taburkan sirup elderflower dan lemon di atas kue sehingga meresap ke dalam lubang.
Dinginkan kue sepenuhnya, lalu angkat dari wajan.
Campurkan krim kental, bunga elder atau minuman keras, dan gula (jika menggunakan minuman keras) dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan perekat pengocok. (Atau, gunakan mixer tangan listrik dan mangkuk besar). Kocok pada kecepatan sedang hingga tinggi ke puncak yang kaku.
Iris kue dan taburi dengan whipped cream.
Catatan Resep
Penyimpanan: Tutup sisa makanan dalam wadah kedap udara atau bungkus plastik dan simpan pada suhu kamar hingga 4 hari.
Substitusi gula super halus: Proses gula pasir dalam food processor hingga butiran gula baik-baik saja, sekitar 1 menit.
Bunga Elderflower vs minuman keras: Di Inggris, istilah ramah mengacu pada sirup beraroma non-alkohol, sedangkan di AS ramah dan liqueur digunakan secara bergantian dan mengacu pada roh alkoholik manis. St. Germain adalah liqueur elderflower paling umum yang Anda temukan di toko minuman keras. Jika Anda lebih suka minuman non-alkohol, hentikan IKEA atau pesan online.
Kue sponge yang diadaptasi dari Delia Smith, Victoria Sponge Cake.