Resep: Dieja Farotto dengan Tuna dan Artichoke

Kami berbicara minggu lalu tentang hasrat kami yang baru ditemukan untuk beri beri – sebutir kuno dengan tekstur lezat dan kenyal. Kami menggantikannya dengan nasi, couscous, dan bahkan pasta dalam beberapa resep. Ini adalah salah satu resep improvisasi yang juga merupakan contoh memasak yang sangat bagus dari lemari.

Farotto adalah istilah yang digunakan untuk biji-bijian yang dimasak seperti risotto beras, perlahan dimasak dan diaduk dengan cairan dalam panci tumis besar. Kami memasak buah beri di sini dengan kaldu ayam dan melemparkannya dengan bantuan sehat dari artichoke antipasto yang tersebar dari Trader Joe’s. Ini sedikit berminyak, dengan banyak bawang putih sudah di dalamnya, jadi kami bahkan tidak perlu menambahkan bawang putih ke hidangan ini. Kami juga menambahkan sekaleng tuna.

Dicukur Parmesan dan parsley bulat ini menjadi hidangan yang mengisi, memuaskan, tetapi juga agak sehat. Rasa-rasanya juga matang dalam semalam, dan ini semua sudah terlalu cepat!

Artichoke dan tuna adalah rasa Mediterania yang selalu kita sukai bersama, dan versi yang tersumbat masing-masing adalah staples lemari yang menambahkan banyak tubuh dan rasa untuk hidangan dasar seperti farotto yang dieja ini.

Bereksperimenlah dengan makanan lain yang diawetkan dan diawetkan! Kita mungkin mencoba buah zaitun, tomat kaleng, dan lebih banyak peterseli dalam versi lain dari ini. Ini akan menjadi indah dengan potongan-potongan ayam panggang yang tersisa dan kulit lemon serta rempah-rempah. Biji-bijian seperti ini menyerap semua rasa yang Anda tambahkan pada mereka; menganggap mereka sebagai kanvas kosong untuk palet lemari Anda dan makanan segar dari pasar.

Dieja Farotto dengan Tuna dan Artichoke
melayani 4

Minyak zaitun
1 1/2 cangkir dieja atau campuran cabai merah dan hijau dieja dari Trader Joe’s
3 cangkir kaldu ayam
8-12 ons artichoke antipasto atau cincang artichoke yang dicincang
1 kecil bisa tuna bagus, dikemas dalam minyak
Dua genggam peterseli datar, dicincang
Sekitar setengah cangkir Parmesan dicukur atau keju pecorino
Garam dan merica

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci tumis besar di atas api sedang. Tambahkan dieja dan masak sampai sedikit bakar dan dilapisi dengan minyak – sekitar 2 menit.

Tambahkan kaldu ayam, satu cangkir setiap kali, aduk sering tetapi tidak terus-menerus. Tambahkan lebih banyak karena terlihat kering. Dibilang mungkin akan memakan waktu 30-40 menit untuk memasak. Hanya mengawasi dan membuat salad atau memotong beberapa sayuran; itu tidak perlu diaduk sepanjang waktu. Ketika buah berry yang kenyal dan al dente, dan sebagian besar cairan telah menguap, putar panas ke sedang, dan tambahkan artichoke dan tuna. Masak sampai dipanaskan.

Tambahkan peterseli dan masak hingga layu, lalu lepas panas dan cicipi. Tidak perlu banyak garam, tapi mungkin sedikit merica.

Tip: cukur Parmesan dengan pengupas sayuran menjadi ikal seukuran gigitan.

Aduk dengan Parmesan dan sajikan.

(Gambar: Faith Hopler)