Resep: Daging Sapi Gaya Korea dan Broccoli Bowl
Rasa manis dari daging panggang Korea memikat saya di setiap waktu – terutama ketika disajikan bersama semangkuk besar nasi yang lembut. Kombinasi madu, kecap, dan wijen mengubah steak sisi terjangkau menjadi hidangan yang menyaingi satu di restoran Korea favorit Anda.
Beginilah cara melewati pemanggangan dan membuat semangkuk nasi daging sapi satu-pan bulgogi yang lezat pada hari kerja sibuk, lengkap dengan brokoli sehingga Anda tidak perlu membuat lauk tambahan atau sayuran.
Saus Itu Ganda sebagai Marinade
Makan malam cepat ini dimungkinkan dengan menggoreng sehingga makanan memasak dengan cepat dan semua dalam satu panci. Salah satu trik favorit saya untuk mengaduk-aduk yang mudah adalah dengan menggunakan beberapa saus tumis untuk merendam daging iris dengan cepat. Dan dengan cepat, maksud saya bahwa daging hanya perlu duduk di bumbunya selama beberapa menit (jangan khawatir – itu masih menyerap banyak rasa!). Satu saus, dua kegunaan.
Alih-alih memecahkan panci lain untuk memasak brokoli, saya hanya mengukus sedikit air terlebih dahulu di wajan atau penggorengan. Kuncinya adalah menutup panci agar brokoli matang dengan cepat. Ketika brokoli sudah siap, tiriskan saja dan kemudian gunakan panci untuk menyelesaikan tumisan. Daging sapi dan brokoli lezat di atas nasi, tetapi Anda juga dapat menyajikannya di atas mie atau bahkan dibungkus dengan selada dan ditutup dengan kimchi.
(Kredit gambar: Lauren Volo)
Daging Sapi Gaya Korea dan Broccoli Bowl
Berfungsi 4
- Untuk daging sapi dan saus:
- 1 pound
steak panggul, dipangkas dari kelebihan lemak dan otot
- 1/4 cangkir
tamari atau kecap
- 2 sendok makan
gula pasir
- 1 sendok makan
kanji dr tepung jagung
- 1 sendok makan
madu
- 1 sendok makan
minyak wijen panggang
- 1 sendok makan
air
- Untuk tumisan:
- 1 pound
kuntum brokoli segar atau beku
- 3 sendok teh
minyak sayur, dibagi
- 1 sendok makan
mengupas, jahe segar cincang
- 2 cengkeh
bawang putih, cincang halus
- 2
daun bawang, diiris tipis
- 1 sendok teh
biji wijen panggang (opsional)
-
Nasi putih kukus atau nasi merah, untuk disajikan
Rendam daging sapi dan buat saus: Potong steak melintang (dengan butiran) menjadi strip berukuran 2 hingga 3 inci. Potong setiap strip di atas gandum menjadi potongan-potongan setebal 1/4-inci. Masukkan daging sapi ke dalam mangkuk sedang; menyisihkan.
Kocok sisa bahan dalam mangkuk kecil sampai tepung maizena dan gula larut sepenuhnya. Pindahkan 2 sendok makan campuran saus ini ke semangkuk daging sapi dan aduk untuk melapisi daging; atur daging sapi dan sisa saus ke samping.
Buat tumis: Isi penggorengan dengan air dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan brokoli, tutup, dan masak, aduk tengah, sampai lunak-empuk, sekitar 3 menit total. Tiriskan dan sisihkan.
Bersihkan panci hingga kering dan panaskan di atas api sedang-tinggi sampai setetes air menguap segera saat bersentuhan. Gerimis dalam 1 sendok teh minyak, lalu tambahkan setengah daging sapi dan menyebar ke lapisan yang rata. Masak tidak terganggu sampai daging sapi mulai membakar, sekitar 1 menit. Menggunakan spatula logam, tumis sampai dagingnya berwarna kecoklatan tetapi tidak matang, sekitar 30 detik lagi. Pindahkan ke piring besar. Ulangi dengan satu sendok teh minyak dan sisa daging sapi.
Siramkan sisa sendok teh minyak ke dalam panci. Tambahkan jahe dan bawang putih, dan tumis sampai bawang putih itu harum, sekitar 30 detik. Tambahkan brokoli dan daging sapi dan jus yang terakumulasi, dan aduk untuk menggabungkan. Aduk saus lagi untuk bergabung kembali dan larutkan tepung maizena, lalu tambahkan ke dalam panci. Tumis sampai dagingnya matang dan saus mengental dan mengilap, 1 hingga 2 menit. Pindahkan ke piring saji, taburi daun bawang dan biji wijen jika menggunakan, dan sajikan di atas nasi.
Catatan Resep
Persiapkan: Saus dapat dibuat dan disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 2 hari. Kocok kembali sebelum menggunakan untuk melarutkan tepung maizena.
Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.