Resep: Daging babi panggang yang mudah dengan Sweet & Tangy Mustard Glaze
(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)
Kesan hidup di Selatan adalah cuaca memanggang sepanjang tahun. Begitu musim semi tiba, Anda tahu makan malam datang dari panggangan. Sementara bagian yang adil dari burger, anak nakal, dan dada ayam pasti akan menganugerahi tungku berapi-api ini, saya meletakkan uang saya pada daging babi menjadi hit musim ini.
Memanggang memberikan makanan yang penuh rasa dengan cepat ke meja makan, tetapi itu selalu membutuhkan sedikit waktu untuk mendapatkan panas. Gunakan waktu itu untuk keuntungan Anda, aduk bersama air garam yang gurih yang membuat musim daging dan membuat mereka juicy. Kemudian masak daging cukup lama untuk membuat tanda panggangan cokelat tua, dan sikat dengan glasir mustar manis dan tajam.
Saya tidak akan menyalahkan Anda jika Anda memakan irisan langsung dari talenan.
Usir Daging Babi Kering Selamanya
Brining bukanlah sesuatu yang kita lakukan setahun sekali untuk kalkun Thanksgiving kita. Ini adalah cara untuk membuat daging juicier dan lebih beraroma sepanjang tahun, terutama di atas panggangan yang sangat panas. Saat panggangan memanaskan, ada waktu jeda 20 atau 30 menit sebelum Anda dapat mulai memasak, jadi gunakan itu untuk keuntungan Anda dan mencampur air asin sederhana.
(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)
Pada intinya, air asin adalah garam dan air. Sementara Anda dapat berhenti di sana untuk daging babi ini, saya menambahkan bay, bawang putih, dan gula merah juga. Panaskan campuran ini sampai garam dan gula larut, lalu didinginkan dengan cepat dengan es sebelum menambahkan daging.
Menambahkan es adalah kunci saat jam terus berdetak. Anda tidak ingin merebus daging dalam cairan panas, Anda juga tidak ingin menunggu air garam mendingin sendiri. Dua belas ons es batu – ukuran yang lebih tepat daripada memanggil cangkir karena es batu semua orang dibentuk berbeda! – akan melakukannya.
Dengan hanya 15 menit di air asin, daging babi menyerap bumbu sebelum memukul panggangan.
Belajarlah lagi: 3 Alasan Ilmiah untuk Merendam Daging Anda
Selesaikan potongan dengan glasir tajam yang terbuat dari staples pantry: beberapa sendok makan gula cokelat, dan sesendok Dijon menipis dengan sentuhan cuka sari apel atau bourbon. Menyikat glasir hanya pada satu sisi setelah flipping membuat glasir tidak terbakar. Sajikan irisan di atas salad atau dengan jagung bakar dan kacang hijau segar.
Dapatkan Grilling with These Recipes
- Cara Membuat Juicy, Flavorful Grilled Chicken Breast
- Cara Memanggang Berenergi, Udang Flavorful
- Freezer-to-Grill Steak dan Sayuran Kabobs
- Cara Memanggang Semangka
Daging babi panggang yang mudah dengan Sweet & Tangy Mustard Glaze
Berfungsi 4
- Untuk glasir:
- 2 sendok makan
dikemas gula coklat muda
- 1 sendok makan
Dijon mustard
- 1 1/2 sendok teh
cuka sari apel atau bourbon
- Untuk air asin:
- 3 cangkir
air
- 1/4 cangkir
dikemas gula coklat muda
- 2 sendok makan
garam kosher
- 2
daun salam
- 2
siung bawang putih, dihancurkan
- 1 1/2 cangkir
es batu (12 ons)
- 4
daging babi tanpa tulang (tebal 1/2 hingga 1 inci)
- Untuk memanggang:
-
Minyak sayur atau semprotan memasak panas-tinggi, untuk grates pemanggang
Buat glasir: Tempatkan semua bahan dalam mangkuk kecil dan aduk untuk menggabungkan; menyisihkan.
Air asin babi: Tempatkan air, gula merah, daun salam, dan bawang putih dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Tutup dan didihkan. Buka dan aduk sampai gula dan garam larut. Tuangkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan es batu untuk mendinginkan air asin sampai sedikit hangat saat disentuh; ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Setelah didinginkan, masukkan daging babi ke dalam air garam dan sisihkan pada suhu kamar selama 15 menit. Sementara itu, siapkan panggangan.
Jika menggunakan pemanggang gas, panaskan panggangan sampai tinggi. Untuk panggangan arang, siapkan panggangan untuk panas langsung. Setelah grates panggangan panas, bersihkan sisa-sisa kotoran dan olesi dengan baik.
Hapus daging babi dari air asin dan tepuk kering dengan handuk kertas. Tempatkan daging babi di atas panggangan dan tutup. Jangan memindahkan daging sampai mereka memiliki bekas panggangan dan sudah cukup matang untuk mengangkat dengan mudah, sekitar 3 menit. Jika daging menempel di panggangan, terus masak selama satu menit lagi hingga mudah terlepas.
Balik daging babi dan sikat dengan glasir 2 hingga 3 kali saat daging selesai memasak. Daging babi dilakukan ketika mereka mendaftarkan 145 ° F pada termometer instan-baca, 6 sampai 8 menit di sisi kedua.
Pindahkan babi ke talenan atau piring yang bersih. Istirahat selama 5 menit sebelum disajikan.
Catatan Resep
Penyimpanan: Dinginkan daging babi sisa dalam wadah kedap udara hingga 4 hari.