Resep: Curd Lemon Mudah Blender

(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)

Lemak lemon yang sangat creamy, berbadan ringan yang berasal dari blender berkecepatan tinggi tampaknya terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, bukan? Karena dadih seperti puding ini biasanya dimasak perlahan dan lembut di atas kompor untuk menghindari risiko mengental, Anda akan berpikir begitu. Tapi itu tidak terlalu bagus untuk menjadi kenyataan! Dan hasilnya lebih subur dan melamun daripada yang mungkin pernah Anda pikirkan mungkin.

Inilah cara mewujudkan impian Anda.

Easy Blender Lemon Curd: Tonton Video

Curd Lemon Termudah dan Termudah Berasal dari Blender Anda

Saya orang pertama yang memberi tahu Anda bahwa saya skeptis. Sebagai pemilik blender berkecepatan tinggi yang cukup baru, aku mendengarnya bisa melakukan hal-hal ajaib di luar sekadar memadukan smoothie, tetapi tidak memercayainya sampai jeruk lemon ini datang. Saya mengirim sms setidaknya lima orang untuk memberi tahu mereka tentang hal-hal mulia yang baru saja keluar dari blender saya. Saya bermimpi tentang mandi di dalamnya. (Dan ketika teman-teman saya datang keesokan paginya untuk makan siang dan menyendokkannya di atas panekuk mereka, mereka juga ingin mandi di dalamnya.) Ya, itu bahwa baik.

Panas yang diciptakan oleh kekuatan blender berkecepatan tinggi sebenarnya memasak campuran sederhana jus lemon dan kulit, gula, dan telur tanpa membutuhkan panas kompor. Kemudian sedikit mentega dicampur selama menit terakhir untuk menambahkan daya tarik tanda tangan itu.

Resep ini menghasilkan dua cangkir dadih – dan percayalah, Anda pasti ingin membuat jumlah yang penuh. Mengoleskan kebaikan pada scone dan biskuit, menggantungkannya di atas pancake dan wafel, menyendokkan buah segar, atau cukup memakannya dengan sendok, karena itu adalah hal baik yang Anda akan tergoda untuk melakukan tidak kurang.

Ya, Anda Membutuhkan Blender Berkecepatan Tinggi

Resep ini khusus dibuat untuk blender berkecepatan tinggi. Blender biasa sayangnya tidak memiliki kekuatan yang cukup untuk memasak bahan-bahan dan memberi Anda semua yang lezat. Saya menggunakan Vitamix yang terpercaya, tetapi merek lain seperti Ninja, Magic Bullet, Blendec, dan Breville adalah pilihan yang sama bagusnya.

Terkait: 5 Hal yang Perlu Diketahui Tentang Blender Bertenaga Tinggi Baru Anda

(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn)


Easy Blender Lemon Curd

Membuat 2 cangkir

Waktu persiapan: 5 menit; waktu memasak: 5 menit hingga 6 menit

  • 1 sendok makan

    parutan kulit lemon yang diparut halus (dari 1 lemon)

  • 1/2 cangkir

    jus lemon segar (dari 3 hingga 4 lemon)

  • 5

    telur yang besar

  • 1 cangkir

    gula pasir

  • 1/8 sendok teh

    garam kosher

  • 1/2 cangkir

    (1 batang) mentega tawar, potong 8 bagian, pada suhu kamar

Tempatkan kulit lemon, jus, telur, gula, dan garam dalam blender berkecepatan tinggi. Tutup dan campurkan selama 5 menit pada kecepatan tertinggi.

Kurangi kecepatan hingga sedang, lepaskan sumbat tutup, dan dengan hati-hati tambahkan mentega satu kubus sekaligus. Setelah semua mentega ditambahkan, campurkan selama 30 detik hingga mengilap.

Lepaskan tutupnya dengan hati-hati (uap akan terlepas) dan pindahkan dadih ke botol kaca atau wadah tahan panas lainnya untuk mendinginkan hingga suhu ruangan, sekitar 20 menit. Tutup dan dinginkan agar mengental dan diatur dalam semalam.

Catatan Resep

Penyimpanan: Lemon curd dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 5 hari atau dibekukan hingga 3 bulan. Defrost dalam kulkas semalam.