Resep: Crispy Orange Ground Beef & Veggies
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Pada acara malam hari yang sibuk ketika saya tergoda untuk memesan, ini adalah resep yang saya telah beralih ke lagi dan lagi. Terinspirasi oleh favorit takeout, resep pada malam hari ini menyajikan daging sapi yang dimasak hingga ujung-ujungnya enak dan renyah, tumisan sayuran cepat, dan saus jeruk lengket yang tak tertahankan. Anda pasti ingin banyak nasi untuk menyerap saus ekstra.
Crispy Orange Beef: Tonton Video
Lebih baik dari Takeout, dalam 20 Menit
Daging sapi garing yang renyah biasanya dimulai dengan irisan daging sapi potong, tetapi di sini kita menukar dengan daging sapi yang lebih cepat dimasak, ramah anggaran. Sebelum melakukan hal lain, ambil daging sapi dari kulkas. Semakin lama harus mendekati suhu kamar, semakin baik. Daging akan dimasak lebih merata dan renyah di atas panci panas daripada uap. Panci besar dengan banyak ruang juga membantu mencegah uap, jadi ambil yang terbesar yang Anda punya!
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Untuk Makan Malam Lebih Cepat, Rangkul “Sementara”
Taktik saya untuk membuat persiapan makan malam seefisien dan secepat mungkin adalah dengan merangkul “sementara itu.” Ini berarti bahwa alih-alih menyiapkan semua bahan di awal (seperti yang sering kita lakukan), Anda harus bekerja saat Anda pergi. Ini berarti membawa daging sapi lebih dekat ke suhu kamar saat Anda mengocok saus. Kemudian, selagi daging sapi dimasak, gunakan beberapa menit untuk memotong bawang dan merica dan memotong daun bawang.
Crispy Orange Ground Beef & Veggies
Berfungsi 4
- 1 pound
daging giling
- 1/3 cangkir
jus jeruk segar (dari 1 jeruk pusar sedang)
- 3 sendok makan
tamari atau kecap
- 1 sendok teh
Minyak wijen Asia
- 1 sendok makan
dikemas gula coklat muda
- 1 sendok makan
kanji dr tepung jagung
- 3
siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh
garam kosher, dibagi
- 1/4 sendok teh
serpihan paprika merah
- 1 1/2 sendok makan
canola atau minyak sayur, dibagi
- 1/4 sendok teh
lada hitam yang baru digiling
- 3 sendok makan
irisan jeruk segar iris tipis
- 1
bawang sedang, potong menjadi 1-inch chunks
- 1
paprika merah sedang, buang bijinya, buang bijinya, dan potong menjadi 1-inch chunks
-
Nasi matang, untuk disajikan
- 2
daun bawang sedang, diiris tipis
Keluarkan daging sapi dari kulkas dan berangkat pada suhu kamar saat Anda membuat saus.
Tempatkan jus jeruk, tamari atau kedelai, minyak wijen, gula merah, tepung maizena, bawang putih, 1/2 sendok teh garam, dan serpih paprika merah dalam gelas ukur dengan cerat atau mangkuk kecil dan aduk untuk digabungkan; menyisihkan.
Panaskan 1/2 sendok makan minyak dalam wajan besar di atas api besar sampai berkilauan. Tambahkan daging sapi dan bumbui dengan sisa 1/2 sendok teh garam dan lada. Tekan daging ke dalam lapisan yang rata dan masak tanpa diganggu sampai bagian bawahnya berwarna coklat dan kering, sekitar 4 menit. Pisahkan daging dengan sendok kayu, lalu tekan ke dalam panci untuk membuatnya cokelat. Masak hingga kecoklatan dan renyah di sekitar, 3 hingga 4 menit. Pindahkan ke piring besar berlapis handuk kertas.
Tuangkan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan. Tambahkan kulit jeruk, bawang, dan merica, dan masak, aduk sesekali hingga lunak, sekitar 3 menit. Kembalikan saus, tuangkan ke dalam panci, dan aduk untuk melapisi sayuran. Didihkan dan masak hingga mengental, sekitar 1 menit. Kembalikan daging sapi ke dalam panci dan aduk agar tercampur. Sajikan di atas nasi, atasnya dengan daun bawang.
Catatan Resep
Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.