Resep: Creamy Alpukat Lassi

(Kredit gambar: Michelle Peters-Jones)

Saya lahir dan dibesarkan di India. Saya pindah ketika saya berumur dua puluh satu tahun, tetapi karena sebagian besar orang asing akan tahu, India tidak pernah meninggalkan Anda. Itulah mengapa inspirasi utama untuk situs saya sendiri The Tiffin Box adalah kenangan masa kecil saya tumbuh di negara yang menakjubkan, gila, tak terduga ini.

Kami tinggal di rumah berubin merah berusia satu abad, dikelilingi oleh pohon kelapa dan kebun buah pohon tropis. Mangga, pisang, jeruk bali, semak limau, jambu biji, tanaman merambat buah-buahan dan, ya, alpukat semuanya hanya memanjat pohon (dan sesekali tulang berdebar jatuh di bagian belakang).

(Kredit gambar: Michelle Peters-Jones)

Pohon alpukat di halaman depan kami, khususnya, sangat subur. Setiap tahun menghasilkan ratusan buah alpukat, sampai pada titik di mana kita tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan banyaknya buah. Tumbuh dewasa, kami tidak benar-benar terpapar dengan makanan dari budaya yang berbeda sehingga guacamole tidak pernah terdengar. Ibu biasanya membuat manisan dan puding dengan alpukat, tetapi hanya begitu banyak yang bisa Anda lakukan dengan alpukat sebelum menjadi sedikit gila.

Jadi, lebih sering daripada tidak, kita akhirnya menggunakan buah berlebih sebagai kompos. Ya, sampah yang mengerikan, saya tahu … karena ibu saya yang malang itu segera tahu. Ibu mengunjungi saya di Inggris, dan dia pergi berbelanja bahan makanan. Sainsbury’s menjual alpukat seharga satu pon setiap dan ibu tercinta kembali benar-benar bingung dan benar-benar ngeri dengan harga buah yang akan kita kompos kembali ke rumah. “Satu pon,” katanya padaku, matanya lebar dan terpesona. “Satu pon … delapan puluh rupee. Kegilaan, kegilaan itu. Kegilaan. Membuang semua alpukat itu, kami, dan satu pon mereka ada di sini …” (Katakan ini dengan aksen India, dan itu masuk akal.)

Dia tidak pernah hidup dalam pengalaman alpukat itu, dan saya sering menangkapnya menceritakannya kepada banyak kerabat yang terpesona di India, lengkap dengan tangan yang dilemparkan ke udara, semua orang terpesona oleh hukum penawaran dan permintaan..

(Kredit gambar: Michelle Peters-Jones)

Di India, alpukat sering disebut sebagai butterfruits, sebuah istilah yang saya sukai karena tekstur dan rasa manisnya sangat membangkitkan. Salah satu cara favorit saya menggunakan alpukat adalah resep ibu saya untuk lassi sederhana yang lembut ini. Kami mengambil alpukat kami dari pohon ketika mereka benar-benar matang, jadi ibu akan mendinginkan mereka langsung. Dia kemudian akan membuat minuman sederhana dan mudah ini sebagai camilan setelah sekolah kami, dan itu tentu saja merupakan dorongan energi dingin pada siang hari yang panas dan cerah di India.

Rasa lassi ini sangat tradisional ke India. Biji kapulaga menambah keharuman dan rasa manis, sementara cahaya, catatan halus dari air mawar meningkatkan krim bunga. Lassi ini datang bersama dalam waktu kurang dari lima menit, dan yoghurt membantunya mempertahankan warna hijau terangnya, sehingga Anda dapat membuatnya terlebih dahulu dan mendinginkannya. Ini adalah kudapan setelah-sekolah yang sempurna, dan Anda juga dapat mengocoknya untuk membuat es krim alpukat “lassi” yang lezat.

Saya melihat kembali sayang pada pohon alpukat saya. Dan mengetahui apa yang saya lakukan sekarang, saya tidak akan pernah membuang satu lagi buah berharga ini. Sekarang, bagaimanapun, ini semua tentang kutukan pilihan ketika saya benar-benar membayar uang untuk alpukat saya. (Sigh, Ibu, aku tahu bagaimana perasaanmu.)

(Kredit gambar: Michelle Peters-Jones)

Alpukat Creamy Lassi

Berfungsi 2 dengan murah hati

  • 2

    alpukat matang

  • 1/2 cangkir

    yogurt polos atau ala Yunani

  • 1 cangkir

    susu

  • 2 hingga 3 sendok makan

    gula, atau secukupnya

  • 4

    polong kapulaga hijau, biji dibuang dan dihancurkan

  • 1 sendok makan

    air mawar atau sirup gingery (opsional)

Iris alpukat menjadi dua bagian, memanjang. Lepaskan pit, kupas dan kasar. (Lihat petunjuk langkah demi langkah: Cara Mengiris Alpukat)

Tambahkan yogurt, susu, gula, biji kapulaga, dan air mawar ke dalam blender dan proses ke konsistensi krim. Cicipi dan tambah manis, jika diperlukan.

Lassi ini dapat dibuat ke depan dan disimpan dalam lemari es. Sajikan dingin.

Catatan Resep

Anda dapat mengganti yogurt dan susu dengan susu kedelai atau almond untuk versi bebas susu dan vegan. Anda mungkin harus menggosok alpukat dengan sedikit air jeruk nipis, jika membuat versi ini.

Madu dapat digunakan sebagai pengganti gula.

Rosewater menambahkan catatan bunga yang halus ke lassi, dan saya sangat menyarankan menambahkan beberapa, jika Anda memilikinya.

Sebagai alternatif, sirup jahe adalah tambahan yang lezat dan pedas. Saya membeli sirup jahe di Purdy (toko cokelat) lokal saya, namun, Anda dapat menggunakan sirup dari tempayan jahe yang diawetkan.