Resep: Cream Cheese Danish Bread

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Tidak ada apa-apa, dan maksud saya tidak ada, membuat rumah bau lebih baik daripada roti liburan manis yang baru saja keluar dari oven. Ini adalah panggilan sirene ke dapur, bahkan bagi kita yang paling setia untuk tidur di pagi yang dingin.

Roti-roti yang indah ini terbuat dari adonan semalaman sederhana yang dilipat mengelilingi isi keju krim yang manis – pada dasarnya, keju danishes dalam bentuk roti sarapan yang dapat dibagi dan dibagikan. Satu batch menghasilkan enam roti – itu satu untuk Anda dan banyak untuk berbagi dengan teman, tetangga, guru, supir bus, dan siapa saja yang layak menerima hadiah ucapan terima kasih sedikit di sepanjang tahun ini.

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Di keluarga saya, kami menyebut roti-roti kecil ini Krim Keju Kepang, bukan karena mereka benar-benar dikepang, tetapi untuk tanda menetas yang dibuat di atas sebelum dipanggang – sebut saja kepang palsu. Ibuku memberikan kepang ini sebagai hadiah untuk tetangga dan teman-teman keluarga kami setiap tahun. Dia tahu sejak awal bahwa resep asli (yang berasal Hidup Selatan) bisa direntangkan. Ini menghasilkan empat kepang. Ibuku mendapat enam. Dua batch, dan Anda punya selusin orang tertutup. Kepangannya juga membeku dengan baik, sehingga Anda selalu dapat memiliki beberapa di tangan untuk hadiah darurat.

Selama bertahun-tahun, saya ingat membantunya membuatnya, hanya untuk mengetahui bahwa setiap orang dituturkan. Mereka keluar dari oven, dan yang kutemukan hanyalah goresan jari dari glasir dari tepi wajan. Saya tidak yakin saya tahu apa yang benar-benar kepangan krim keju rasanya sampai setelah kuliah.

(Kredit gambar: Emma Christensen)

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Sekarang, saya punya satu setengah dimakan di meja saya, satu di lemari es untuk pagi Natal, dan empat untuk menyerahkan kepada tetangga saya. Dan sementara Anda harus memulainya malam sebelumnya, mencampur bersama adonan memakan waktu 10 menit. Keesokan harinya, membuat isi dan menggulirkan roti berjalan dengan cepat. Adonannya sangat mudah untuk digulirkan – lunak, lentur, dan memaafkan begitu Anda mengolesinya dengan sedikit tepung. Saya menggulung, mengisi, memanggang, dan mengkilap enam kepangan dalam waktu satu jam lebih sedikit.

P.S. Jika Anda ingin membungkusnya seperti yang dilakukan ibu saya, potong beberapa persegi panjang dari kotak kardus dan tutup dengan aluminium foil. Tempatkan setiap kepangan pada salah satu lempengan perak ini, lalu bungkus semuanya dengan plastik bening (sehingga tidak mengaburkan glasir) dan ikat dengan pita.

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Catatan Resep Tester

Roti ini benar-benar sama menakjubkannya dengan Elizabeth dan ibunya menjanjikannya. Krim keju mengisi roti ke dalam roti, membuat kantong kental di setiap gigitan – sangat mirip dengan keju danish.

Satu hal yang perlu diperhatikan adalah roti ini cukup kecil, yang disengaja. Mereka kira-kira sebesar roti tebal atau setengah baguette, dan setiap iris hanya beberapa gigitan. Mereka sangat kaya, beberapa gigitan benar-benar semua yang Anda inginkan! Ini adalah jenis makanan manis yang luar biasa dengan secangkir kopi yang sangat gelap – masukkan roti di tengah meja dan biarkan semua orang memotong irisan mereka saat pagi yang malas berjalan. Jika itu bertahan sampai makan siang, aku akan terkejut.

Resep asli Elizabeth sangat sedikit detil, jadi saya menambahkan lebih banyak arah untuk menggulung dan membentuk roti – sementara semoga tetap setia pada versi ibunya! Saya harus mengakui bahwa saya tidak berpikir tanda “paku” menetas menambah banyak, terutama karena mereka ditutupi dengan glasir; Saya biasanya melewatkan langkah ini dan saya membiarkannya sebagai “opsional” di bawah. Saya juga akan mencatat bahwa resep ini berlipat ganda dengan baik, jadi jangan ragu untuk melakukannya jika Anda memiliki orang tambahan di daftar hadiah Anda.

Nikmati! – Emma, Desember 2014

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Roti Keju Krim Keju

Membuat 6 roti

  • Untuk adonan:
  • 1/2 cangkir

    (1 batang) mentega tawar

  • 1/2 cangkir

    Gula

  • 1 sendok teh

    garam

  • 2 sendok teh

    ragi kering aktif

  • 1/2 cangkir

    air hangat

  • 1 cangkir

    krim asam

  • 2

    telur besar, dipukuli

  • 4 cangkir

    tepung serbaguna

  • Untuk mengisi:
  • 1 pound

    krim keju

  • 3/4 cangkir

    Gula

  • 1

    telur besar

  • 1/8 sendok teh

    garam

  • 2 sendok teh

    ekstrak vanili

  • Untuk glasir:
  • 1 cangkir

    gula bubuk

  • 2 sendok makan

    susu

  • 1/2 sendok teh

    ekstrak vanili

Lelehkan mentega dalam panci di atas api kecil atau dalam microwave dalam interval 30 detik. Masukkan gula dan garam untuk membentuk pasta kental dan sebagian melarutkan gula.

Dalam mangkuk mixer berdiri, taburkan ragi di atas air hangat. Aduk sampai larut. Tambahkan campuran mentega gula, krim asam, telur, dan tepung. Aduk beberapa kali dengan spatula untuk membentuk adonan shaggy, kemudian uleni dengan hook adonan pada kecepatan sedang-rendah selama 5 hingga 7 menit, sampai adonan mengembang dan semua tepung dimasukkan. Ini tidak akan cukup konsistensi adonan roti; itu akan lebih seperti adonan yang tebal.

Tutup mangkuk pencampur dan dinginkan dalam semalam atau hingga 24 jam. Di pagi hari, adonan tidak akan cukup dua kali lipat, tetapi seharusnya terlihat kembung dan bangkit.

Ketika siap untuk memanggang roti, keluarkan keju krim untuk mengisi dari kulkas dan biarkan hangat di meja selama sekitar 30 menit. Letakkan 2 loyang dengan loyang parchment atau antilengket.

Taburi permukaan kerja secara bebas dengan tepung. Pindahkan adonan ke atas, lalu bersihkan dan keringkan mangkuk pencampuran. Untuk membuat isinya, gabungkan keju krim yang lunak, gula, telur, garam, dan ekstrak vanila dalam mangkuk mixer yang sudah dibersihkan dan kocok hingga lembut dan mengkombinasikan, sambil mengikis mangkuk sekali atau dua kali..

Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama dengan scraper kue atau pisau tajam dan pindahkan ke sisi permukaan kerja Anda. Bekerja dengan satu bagian adonan sekaligus, tepuk adonan ke dalam persegi panjang kasar dan taburi dengan tepung secara bebas. Gunakan rolling pin untuk menggulung adonan ke persegi panjang sekitar 12 inci panjang dengan 8 inci tinggi dan tebal 1/8 hingga 1/4 inci. Adonan mudah digulirkan, tetapi bisa jadi cukup lengket jadi gunakan tepung tambahan sesuai kebutuhan.

Sendokkan 1/3 cangkir campuran pengisian dan oleskan ke atas adonan dalam lapisan tipis, sisakan batas 1 inci pada bagian atas dan sisi. Goyangkan adonan dengan hati-hati mulai dari sisi panjang di bagian bawah. Jika adonan menempel ke permukaan kerja Anda, gunakan scraper atau pisau kue Anda untuk menyendoknya dengan lembut. Setelah digulung, pindahkan gulungan ke loyang, jahitan ke bawah, dan selipkan ujung di bawahnya. Gulungan selesai akan 9 sampai 10 inci panjang.

Lanjutkan menggulung setiap adonan, sebarkan dengan 1/3 gelas isi, dan gulung. Anda harus bisa memasukkan 3 gulung pada setiap loyang.

Tepuk bagian atas roti dengan sedikit tepung agar tidak lengket. Tutup dengan longgar dan biarkan mengembang di tempat hangat, bebas draf selama sekitar 2 jam. Mereka tidak akan memiliki ukuran ganda, tetapi sekali naik, roti akan terlihat dan terasa seperti bantal, dan mereka akan menghangatkan diri pada suhu ruangan..

Setengah jam sebelum dipanggang, panaskan oven sampai 375 ° F dengan rak di sepertiga atas dan ketiga bagian bawah oven. Jika diinginkan, skor bagian atas roti sebelum dipanggang dengan pisau yang sangat tajam untuk membentuk pola “jalinan”.

Panggang roti selama 15 hingga 18 menit, ganti nampan sekali saat memanggang. Roti-roti itu dikerjakan ketika mereka sedang mengembang dan berubah menjadi cokelat keemasan.

Keluarkan dari oven dan biarkan kepangan dingin hingga hangat saat disentuh. Kocok bubuk gula, susu, dan vanila untuk glasir dan gerimis glasir di atas roti yang masih hangat. Sajikan selagi hangat atau dingin sepenuhnya untuk memberi hadiah.

Catatan Resep

Untuk membekukan kepangan: Tempatkan loyang dengan roti yang didinginkan dan diglasir dalam freezer, tanpa ditutup, sampai roti beku dan glasir keras. Kemudian bungkus dalam bungkus plastik dan aluminium foil (atau tempatkan di dalam tas freezer). Bongkar dan bilas, dilapis secara longgar, di atas meja semalaman sebelum disajikan.

Jammy Creamy Cheese Loaves: Roti ini juga enak dibuat dengan selai! Sebarkan beberapa sendok makan di atas adonan yang digiling, lalu olesi isinya di atasnya. Gulung dan panggang seperti biasa.

Resep ini telah diperbarui. Awalnya diterbitkan pada bulan Desember 2011.