Resep: Cookie Pencampuran Jejak

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Apa yang tidak disukai tentang trail mix? Ini bagian yang sama manis, gurih, renyah, dan kenyal – camilan sempurna tidak peduli apa yang Anda inginkan. Melemparkan semua elemen ini ke dalam kue oatmeal yang lunak menghasilkan camilan satu tangan yang lebih mudah dimakan daripada campuran jejak, namun tetap menawarkan campuran buah kering, kacang goreng, coklat manis, dan ya, bahkan bit asin pretzel yang renyah. Mari kita panggil saja orang-orang kecil ini (pun intended), haruskah kita?

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Tepung Oat DIY

Cookie mix trail ini pada dasarnya adalah kue oatmeal yang ditaburi dengan bahan-bahan yang ditemukan di trail mix. Cookie itu sendiri bukan kue oatmeal biasa. Dengan menggiling beberapa oatmeal menjadi tepung terlebih dahulu, ia menanamkan rasa kacang yang lezat di seluruh kue, dan kita dapat menggunakan lebih sedikit tepung serbaguna sambil menambahkan beberapa biji-bijian lagi. Anda dapat menggiling oatmeal dalam penggiling bumbu, pengolah makanan, atau blender – alat apa pun yang Anda miliki yang praktis.

Ganti dengan Konten Jantung Anda

Sama seperti trail mix lebih merupakan formula daripada daftar bahan baku, jangan ragu untuk bertukar dengan mix-in yang Anda sukai atau perlu gunakan.

  • Buah kering: Kami suka kismis atau cranberry kering untuk kenyamanan, tetapi gunakan buah kering apa pun yang Anda suka selama dicincang terlebih dahulu.
  • Gila: Tambahkan kacang apa pun yang Anda suka – pastikan saja mereka dipanggang dan dicincang. Perlu bebas kacang? Gunakan biji labu panggang atau biji bunga matahari sebagai gantinya.
  • Permen dan cokelat: Tidak ingin menambahkan permen atau membeli paket kecil hanya untuk resep ini? Tambahkan lebih banyak keping cokelat, atau bahkan coba chip butterscotch untuk putaran yang menyenangkan.
  • Kue pretzel: Kami suka keripik asin pretzel di sini, tetapi mereka dapat dihilangkan. Pretzel juga paling baik digunakan jika cookie akan dimakan dalam waktu singkat, karena mereka basah setelah beberapa hari.

Tip: Ingin mengambil jalan termudah? Cukup campurkan dua cangkir campuran jejak yang dibeli.


Cookie Pencampuran Jejak

Membuat sekitar 40 (3 inci) cookie

  • 2 1/2 cangkir

    bubur gandum kuno, terbagi-bagi

  • 1 1/2 cangkir

    tepung serbaguna

  • 1 sendok teh

    bubuk pengembang

  • 3/4 sendok teh

    garam halus

  • 1 cangkir

    (2 batang) mentega tawar, pada suhu kamar

  • 3/4 cangkir

    dikemas gula coklat terang atau gelap

  • 3/4 cangkir

    gula pasir

  • 2

    telur yang besar

  • 2 sendok teh

    ekstrak vanili

  • 1

    (1,69-ons) bungkus permen cokelat M & M (1/4 cangkir)

  • 1/2 cangkir

    pretzel kasar cincang kasar (opsional)

  • 1/2 cangkir

    cranberry kering atau kismis

  • 1/2 cangkir

    kacang digoreng atau kacang panggang cincang

  • 1/3 cangkir

    keping cokelat

Atur 2 rak untuk membagi oven menjadi tiga bagian dan panaskan hingga 350 ° F. Letakkan 2 loyang dengan kertas roti atau tikar kue silikon; menyisihkan.

Tempatkan 1 cangkir gandum dalam food processor yang dilengkapi dengan sambungan pisau, blender berkecepatan tinggi, atau penggiling rempah-rempah. Proses hingga oat digiling halus. Pindahkan ke mangkuk besar. Tambahkan sisa 1½ cangkir gandum utuh, tepung serbaguna, baking powder, dan garam dan aduk untuk digabungkan; menyisihkan.

Tempatkan mentega, gula cokelat, dan gula pasir dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment. (Atau, gunakan mixer tangan listrik dan mangkuk besar.) Kocok dengan kecepatan sedang hingga ringan dan halus, sekitar 3 menit.

Kocok telur satu per satu dan kocok secara menyeluruh setiap kali ditambahkan, sambil mengikis sisi-sisi mangkuk jika diperlukan. Kocok vanili. Dengan mixer pada kecepatan rendah, perlahan tambahkan campuran tepung dan kocok hingga hanya dimasukkan.

Hapus mangkuk dari mixer. Tambahkan M & Ms, pretzels jika menggunakan, cranberry, kacang, dan keping coklat dan aduk ke dalam adonan dengan tangan dengan spatula karet sampai merata di seluruh. Scoop 1-ons (2-sendok makan) gundukan adonan ke atas loyang, beri jarak sekitar 2 inci, 12 loyang.

Panggang selama 9 menit. Putar loyang antara rak dan dari depan ke belakang di tengah jalan. Panggang sampai cookie berwarna coklat keemasan di bagian bawah dan sekitar tepinya, 8 hingga 9 menit lagi.

Tempatkan loyang pada rak kawat dan dinginkan 3 menit. Gunakan spatula datar untuk memindahkan cookie ke rak kawat agar benar-benar dingin. Biarkan loyang benar-benar dingin dan panggang sisa adonan (Anda dapat menggunakan kembali kertas roti).

Catatan Resep

Memanggang gandum: Jika Anda punya waktu, cobalah memanggang oat terlebih dahulu untuk lapisan tambahan rasa. Sebarkan oat dalam satu lapisan pada loyang besar berbingkai. Panggang, aduk tengah, selama 15 hingga 20 menit. Sisihkan dan dinginkan sampai oat cukup dingin untuk ditangani, kemudian lanjutkan dengan resep.

Penyimpanan: Simpan cookie dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 5 hari.

Persiapkan: Adonan kue bisa didinginkan selama beberapa hari sebelum dipanggang. Hal ini juga dapat dirajam ke atas loyang, beku padat, dan disimpan dalam kantong freezer yang dapat dibungkus kembali dalam freezer selama beberapa bulan. Kue beku dapat dipanggang langsung dari freezer tetapi mungkin membutuhkan waktu tambahan 1 hingga 2 menit.