Resep: Coca-Cola Soft Serve Ice Cream

Jika tanggal 4 Juli Anda merasa bernostalgia dengan penikmat mobil, toko soda, dan penggemar musim panas, mungkin inilah saatnya untuk mengunjungi kembali ledakan semua-Amerika dari masa lalu, ikon “Coke Float” – diperbarui menjadi bentuk es krim. Saya dapat menjamin bahwa ingatan akan sentuhan klasik yang baru ini akan bertahan sepanjang musim panas.

Sebagai imbalan untuk menantang dokter gigi sejak kecil, ayah saya sering membawa saya ke toko soda lokal kami untuk pesta keju berminyak dan anjing cabai mil-tinggi. Apotek kuno itu adalah peninggalan kota kecil, warisan hidup waktu yang berlalu. Lantai ubin kotak-kotak hitam-putih, bilik-bilik merah mengkilap, dan jukebox tua yang berkilau hanya mengintip ke masa lalu. Imajinasi saya berlari liar di sana, dan saya ingat berputar bolak-balik di kursi bar saya, berpura-pura rok pudel merah muda pucat dan ekor kuda gondrong mengembang dari sisi ke sisi.

Saya kemungkinan besar memesan “sapi coklat” untuk mencuci makanan makan saya (fluoride terkutuk!) Dan saya akan menjerit gembira ketika tiba dengan setumpuk ceri tambahan. Saya akan melanjutkan untuk mengoleskannya sampai mencapai konsistensi milkshake, karena semua orang tahu bagian yang terbaik adalah lumpur krim yang tertinggal di bagian bawah. Sampai hari ini, saya masih menganggap es krim dan Coke sebagai salah satu pasangan kuliner yang hebat, dan tidak jarang menemukan saya (dalam semua kejayaan dewasa saya) bersantai di sore musim panas yang panas dengan pelampung soda di tangan saya..

Sebagai pecandu es krim yang dinyatakan sendiri (saya memiliki empat pembuat es krim dan menghitung!), Saya terus-menerus memikirkan keputusan sulit apa yang harus dilakukan cambuk berikutnya. Dan akhirnya gagasan yang paling cemerlang muncul di benak saya.“Kalau aku selalu menuangkan Coke Meksiko lebih saya vanilla Perancis yang baru dikocok, lalu mengapa tidak menyederhanakan hal-hal dengan menuangkannya ke vanilla Perancis saya untuk memulai??!!”

Dan itulah awal dari itu.

Oke, jadi ide brilian saya pasti tidak menyederhanakan hal-hal, tetapi saya dapat meyakinkan Anda bahwa semua eksperimen itu pasti menyenangkan. Seperti yang Anda ketahui, ada banyak faktor yang membuat rasa es krim – jauh lebih dari sekadar gula, telur, susu, dan krim. Tergantung pada kualitas apa yang Anda cari, ada banyak faktor yang dapat mengubah tekstur dan rasa akhir. Jadi saya berangkat mencari kebahagiaan berkarbonasi.

Secara pribadi saya seorang gadis yang lembut melayani, dan saya kebanyakan tertarik ke arah pangkalan vanili yang kaya dan custardy. Tapi sementara saya ingin es krim Coca-Cola saya menjadi halus dan ringan, saya pikir penambahan kuning kuning emas yang biasa saya mungkin mengalihkan perhatian dari rasa halus dari minuman ringan. Dengan telur yang keluar dari pertanyaan, sudah waktunya mencari di tempat lain.

Perhatian utama saya ketika mengembangkan resep adalah kelebihan air dari soda itu sendiri. Karena “cair” tidak persis hasil yang saya tuju, beberapa penyesuaian ilmiah perlu dibuat. Saya mulai dengan mengurangi tiga cangkir Coca-Cola untuk membantu berkonsentrasi rasanya. Itu saja tidak akan menghilangkan air sebanyak yang saya mau, jadi saya beralih ke beberapa (ilmiah) favorit tidur untuk bantuan.

Saya mengumpulkan tiga trik ampuh untuk melawan kristal es yang ditakuti. Pertama, susu yang menguap mengandung enam puluh persen lebih sedikit air daripada susu biasa. Ini, bersama dengan konsentrasi tinggi padatan susu, membantu menghasilkan tekstur krim dan rasa lezat. Selanjutnya, gelatin, yang dapat memperbaiki tekstur es krim dengan mencegah pembentukan kristal es; itu sangat membantu ketika kelebihan air dalam bentuk aditif hadir. (Seperti saat menambahkan Coke.) Gelatin juga membuat es krim lembut tanpa meleleh menjadi sup; berpikir servis lembut. Terakhir, tepung maizena memungkinkan basis untuk mengentalkan tanpa kehadiran telur, dan dapat membantu menyerap air kotor yang mungkin tertinggal di belakang. Kekuatan mereka digabungkan … yah, katakan saja itu berhasil.

Setelah beberapa tes yang lezat di belakang saya, itu menjadi topping. Es krim Coca-Cola hanya memohon untuk beberapa krisis. Mungkin itu hanya hal Selatan yang aneh untuk menuangkan secangkir kacang panggang langsung ke Coke, tapi ada sesuatu tentang kombinasi asin dan manis yang secara mengejutkan berhasil. Aku mengambilnya sedikit dengan membuat renyah kacang renyah – kacang panggang dan berputar dalam selimut karamel emas – itu, secara harfiah, adalah ceri di atasnya. Tidak masalah jika Anda menaburkannya di atas atau memutarnya ke dalam, cobalah untuk tidak memakannya sekaligus. (Aku menantangmu.)

Jika Anda mencari resep patriotik untuk merayakan kelahiran bangsa kita, saya tidak bisa memikirkan sesuatu yang lebih Amerika daripada sebotol Coke. Dan ya, resep ini mungkin tidak sesederhana yang dikatakan, menuangkan soda pop ke atas es krim yang dibeli di toko, tapi terkadang itu bukan intinya. Terkadang ini tentang mengambil sesuatu yang akrab dan memutarnya di atas kepalanya. Saya mengatakan bersulang untuk itu!