Resep: Chipotle Chicken Fajitas dengan Creamy Black Bean Spread

Fajitas rasanya terbaik ketika daging dan sayuran langsung dari panggangan, tidak diragukan lagi. Tetapi jangan biarkan hal itu menghentikan Anda ketika tiba untuk memperbaiki fajita Anda. Saya membuat resep ini seluruhnya di atas kompor, di mana ayam pedas mengambil sentuhan arang dari panci panggangan dan paprika masak sampai benar-benar empuk. Tambahkan sesendok kacang rebus kacang hitam dan kita makan malam.

Ide chipotle untuk fajitas ini berasal dari burger keju babi ini, yang kami buat dan cintai – paprika chipotle (ditambah saus adobo yang sering mereka datangi) mengemas puding besar rasa dan panas. Inilah sebabnya mengapa penyebaran kacang hitam adalah pelengkap yang bagus dan lembut. Saya menambahkan beberapa krim asam ke saus kacang hitam saya untuk membuatnya lebih lembut dan sedikit lebih dekaden, meskipun Anda bisa menggunakan yogurt.

Untuk toppingnya, kami membuatnya cukup sederhana dengan bawang, paprika, dan beberapa ketumbar di rumah kami, tetapi giling apa pun yang Anda inginkan. Alpukat atau tomat juga bagus. Saat memasak cabai, pastikan untuk membiarkannya tetap berada di dalam panci cukup lama untuk mengembangkan beberapa blistered bits dan ujung yang renyah.

Catatan Tester

Saya memiliki beberapa teman mengunjungi minggu lalu dan sedang mencari sesuatu yang mudah dan menyenangkan untuk melayani mereka untuk makan malam setelah seharian bepergian. Ini melakukan trik dengan sempurna. Kelihatannya seperti banyak bahan, tetapi itu benar-benar datang dengan cepat. Saya menyajikan semuanya dalam mangkuk, meletakkan piring besar tortilla di tengah meja, dan membiarkan semua orang menyelam. Kami memiliki keripik dan guacamole di samping, yang melengkapi makanan dengan sempurna.

Saya harus mengatakan bahwa kacang hitam menyebar adalah kejutan terbesar dalam resep ini. Ini hanya menggunakan beberapa bahan sederhana, tetapi memberikan rasa yang besar. Itu benar-benar teman yang sempurna untuk ayam pedas, dan saya berencana untuk membuat bets ekstra besar di pesta saya berikutnya untuk melayani sebagai saus.

Kami tidak memiliki sisa makanan setelah makan, tetapi saya pikir satu atau dua dari fajitas ini akan membuat makan siang yang luar biasa di hari berikutnya, baik dihangatkan atau dimakan dingin sebagai bungkus sandwich. Itu bisa menjadi layak untuk memasak dada ayam ekstra dan beberapa cabai hanya untuk sisa makanan. – Emma

Chipotle Chicken Fajitas dengan Creamy Black Bean Spread

Berfungsi 2 hingga 4

Untuk ayam:
1 siung bawang putih, cincang
1 lada chipotle dalam saus adobo, cincang
1 sendok teh saus adobo (dari toples atau bisa paprika masuk)
Jus dari 1 jeruk nipis
1/2 sendok teh jinten tanah
1/2 sendok teh garam
Merica yang baru digiling
2 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit (sekitar 1 pon)

Untuk kacang hitam menyebar:
2 sendok teh minyak zaitun
2 daun bawang, bagian putih dan hijau dipotong
1 siung bawang putih, cincang
1/2 cabai jalapeño, cincang
1 cangkir kacang hitam matang, dikeringkan dan dibilas
2 sdm krim asam atau yogurt tawar
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh jinten
Berdaun kecil dari ketumbar segar (sekitar 1 sendok makan)
Jus 1/2 jeruk nipis

Untuk fajitas:
3 sendok teh minyak zaitun
1 paprika hijau kecil, diiris tipis
1 paprika merah kecil, diiris tipis
1 bawang kecil, iris tipis
Garam dan merica
Tortilla Tepung
Ketumbar, untuk melayani
Kapur, untuk disajikan

Pertama, mengasinkan ayam. Campurkan bawang putih, lada chipotle, saus adobo, air jeruk nipis, jinten, garam, dan merica dalam mangkuk dan aduk hingga rata. Taruh dada ayam di piring atau piring pai yang dangkal, tuangkan bumbu di atas, dan biarkan selama sekitar satu jam pada suhu kamar. Balik sekali atau dua kali untuk memastikan semua permukaan ayam sudah terlapisi dengan baik.

Sementara ayam sedang merendam, siapkan kacang hitam dan masak paprika dan bawang. Untuk penyebaran, panaskan minyak zaitun di atas api sedang dalam wajan. Tambahkan daun bawang, bawang putih, dan jalapeño, dan masak hingga lunak tetapi tidak cokelat, sekitar 3 menit. Pindahkan campuran ke pengolah makanan. Tambahkan kacang dan semua bahan yang tersisa. Proses hingga halus. Rasakan dan tambahkan lebih banyak garam atau air jeruk nipis sesuai kebutuhan. Jika penyebarannya tampak terlalu kental, tambahkan air 1 sendok makan satu per satu hingga lembut. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Untuk memasak cabai dan bawang, panaskan 3 sendok teh minyak zaitun di atas api sedang-tinggi dalam wajan (yang sama digunakan untuk penyebaran kacang hitam baik-baik saja). Tambahkan cabai dan bawang bersama dengan garam dan lada. Masak sampai cabai dan bawang lembut seperti yang Anda inginkan dan sedikit hangus di pinggir, 8 hingga 10 menit total. Hapus dari panas dan sisihkan.

Setelah ayam direndam, panaskan wajan dengan api besar dan olesi dengan minyak sayur. Nyalakan kipas dapur atau buka jendela seandainya ayam menjadi berasap saat dimasak. Baringkan dada ayam di panci dan tuangkan rendaman di atasnya. Masak ayam selama sekitar 5-8 menit di setiap sisi sampai matang. Payudara ayam yang lebih tipis akan dimasak lebih cepat daripada yang tebal. Biarkan dada ayam matang beristirahat di atas talenan yang dilapisi dengan kertas timah selama 5 menit. Iris menjadi potongan tebal.

Untuk mengumpulkan fajitas, sendok beberapa kacang hitam menyebar ke tortilla dan atas dengan ayam, cabe, bawang, perasan jeruk nipis, dan taburan daun ketumbar. Sisa makanan akan disimpan dalam lemari es hingga satu minggu.

Terkait: Santapan yang baik: Chipotle Chicken Salad Tacos

Posting ini awalnya diterbitkan 5/19/09.

(Gambar: Emma Christensen)