Resep: Chickpea dan Cheddar Quesadillas
(Kredit gambar: Maria Siriano)
Jika perjuangan makan siang Anda melibatkan pilihan ramah sayuran yang mengenyangkan, mudah dibuat di depan, dan semilir untuk makan di meja Anda, quesadilla yang dibungkus ini diisi dengan buncis beraroma jinten, cheddar yang dilelehkan, dan daun bawang dibuat dengan Anda dalam pikiran.
(Kredit gambar: Maria Siriano)
Packing Quesadillas untuk Makan Siang
Untuk membuat meja quesadillas ini menjadi ramah-makan siang, kami membuang quesadilla irisan-irisan klasik untuk teknik yang membuat chickpeas dan keju tetap berada dalam tortilla tertutup sepenuhnya: quesadilla yang dibungkus. Saat merakit, bahan-bahannya berlapis di tengah tortilla, kemudian ujung-ujung tortilla ditutup di atas pengisian dalam lima lipatan. Ini jauh lebih mudah untuk dirakit daripada yang mungkin terdengar, dan setelah Anda pergi, Anda akan melihat betapa mudahnya untuk mengambil.
Makan siang sebelum makan ini akan berlangsung selama tiga hari di lemari es atau hingga tiga bulan di freezer. Simpan secara individual dibungkus dengan foil dan mereka dapat langsung dari lemari es atau freezer ke dalam oven pemanggang (atau biasa). Yang terbaik adalah melewatkan pemanasan kembali microwave karena meninggalkan quesadilla yang kenyal dan basah.
(Kredit gambar: Maria Siriano)
Chickpea dan Cheddar Quesadillas
Membuat 4
- 2
(15-ons) kaleng garbanzo kacang, dikeringkan dan dibilas, dibagi
- 1 sendok makan
minyak zaitun
- 1
bawang kuning kecil, potong dadu
- 1 Cengkeh
bawang putih, cincang halus
- 1 1/2 sendok teh
jinten tanah
- 1 sendok teh
bubuk cabai
- 3/4 sendok teh
garam kosher
- 4
tortilla tepung besar (9 sampai 10 inci)
- 2 cangkir
keju cheddar parut
- 3
daun bawang sedang, hanya bagian hijau, diiris tipis
- Opsional topping:
-
Salsa, guacamole, krim asam, saus pedas Meksiko
Tambahkan setengah buncis ke dalam food processor yang dilengkapi dengan ikatan pisau dan denyut nadi sampai rusak tetapi tidak dimurnikan. (Atau, tempatkan di mangkuk besar dan hancurkan dengan garpu.) Sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan besar (setidaknya 10 inci) di atas api sedang-tinggi hingga berkilauan. Tambahkan bawang, aduk untuk melapisi dengan minyak, dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan buncis utuh dan tumbuk, bawang putih, jinten, bubuk cabai, dan garam. Masak, aduk sesekali, selama 3 menit. Hapus dari panas.
Tempatkan tortilla di atas permukaan kerja. Atas setiap tortilla dengan 1/4 cangkir keju. Bagilah campuran buncis di antara tortilla, menyebar ke lapisan yang rata tetapi meninggalkan batas 1 1/2-inci. Taburkan keju yang tersisa di atas buncis, lalu tutup masing-masing dengan daun bawang.
Untuk melipat quesadillas, lipat bagian atas tortilla di atas isian ke tengah. Pegang potongan itu dan kerjakan searah jarum jam, terus lipat sisa tortilla ke tengah sampai isian benar-benar tertutup (Anda akan memiliki sekitar 5 lipatan). Balikkan quesadilla dengan hati-hati dan ulangi dengan sisa tortilla.
Panaskan wajan atau wajan besar di atas api sedang. Tambahkan quesadillas (sebanyak akan muat dalam satu lapisan), dilipat ke bawah. Masak sampai kecoklatan, 4 hingga 5 menit per sisi. Ulangi sesuai kebutuhan sampai semua quesadillas dimasak.
Jika tidak segera disajikan, dinginkan sepenuhnya dan bungkus setiap quesadilla dengan rapat di aluminium foil. Dinginkan atau bekukan dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Panaskan kembali dalam oven biasa atau pemanggang 325 ° F sampai dihangatkan, sekitar 15 menit jika didinginkan, atau sekitar 25 menit jika dibekukan. Microwave tidak disarankan, karena quesadillas akan menjadi basah.
Catatan Resep
Penyimpanan: Quesadillas yang dibungkus kertas timah dapat disimpan dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali di dalam lemari pendingin selama 3 hari atau dalam freezer hingga 3 bulan.