Resep: Chicken Saltimbocca dengan Bayam dan Kentang
Tahukah Anda bahwa saltimbocca secara harfiah berarti “melompat di mulut”? Deskripsi itu tidak bisa lebih pas untuk versi restoran Italia favorit minggu ini. Hidangan ini dimulai dengan irisan kentang yang renyah dan lembut dan bundel lembut dari bayam hijau, yang menciptakan dasar untuk ayam herba yang ditutupi prosciutto asin dan keju meleleh. Ini pada dasarnya hidangan yang sudah ditunggu ayam hidangan.
Chicken Saltimbocca With Spinach & Potatoes:
Tonton Video
Tukar dada ayam tebal untuk irisan tipis
Ketika tujuannya adalah menyiapkan makan malam di meja dalam 30 menit, saya berpendapat bahwa membayar sedikit ekstra untuk kenyamanan adalah sepadan. Resep ini menukar dada ayam biasa Anda dengan irisan daging ayam yang diiris tipis. Disiapkan oleh toko kelontong Anda (Anda benar-benar dapat meminta mereka untuk melakukan ini!) Atau membeli pra-potong, potongan daging tipis ini memiliki kekuatan bintang ketika datang ke makan malam hari kerja karena mereka memasak begitu cepat.
Kupu-kupu Ayam DIY
Sudah punya beberapa dada ayam di freezer? Jangan khawatir – Anda pasti bisa memotongnya menjadi irisan daging di rumah. Iris saja payudara secara horizontal (juga dikenal sebagai butterflying), mulai dari ujung yang tebal, ke dalam irisan setebal 1/4-inci.
(Kredit gambar: Lauren Volo)
Rangkul “Sementara”
Taktik saya untuk membuat persiapan makan malam seefisien dan secepat mungkin adalah dengan merangkul “sementara itu.” Ini berarti bahwa alih-alih menyiapkan semua bahan di awal (seperti yang sering kita lakukan), Anda harus bekerja saat Anda pergi. Di sini, itu bisa berarti menggunakan waktu saat ayam menyengat untuk mengiris kentang atau mengiris keju.
Ayam Saltimbocca dengan Bayam dan Kentang
Berfungsi 4 hingga 6
- 1 pound
irisan daging ayam
- 1 sendok teh
Sage kering
- 1 sendok teh
garam kosher, dibagi
- 1/4 sendok teh
lada hitam yang baru digiling
- 3 sendok teh
minyak zaitun, dibagi
- 12 ons
kentang merah kecil, potong menjadi 1/4-inci-tebal putaran
- 1
(6-ons) tas bayam bayi
- 1 Cengkeh
Bawang putih, cincang
- 6
irisan tipis prosciutto
- 4 ons
keju fontina, diparut
Atur rak di tengah oven dan nyalakan broiler hingga tinggi. Sementara itu, masak ayam dan sayuran.
Tepuk ayam dengan tisu, lalu bumbui kedua sisi irisan daging dengan bijak, 1/2 sendok teh garam, dan merica.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besi cor 10 inci atau lebih besar di atas api sedang-tinggi hingga berkilauan. Tambahkan irisan daging dalam satu lapisan tanpa mengerat panci, bekerja dalam batch jika diperlukan. Bakar ayam sampai bagian bawahnya berwarna coklat, 3 hingga 4 menit. Balikkan irisan daging dan terus bakar sampai sisi lain kecoklatan dan ayam matang, 3 hingga 4 menit lagi. Pindahkan irisan daging yang dimasak ke piring, tenda dengan aluminium foil, dan ulangi untuk memasak potongan yang tersisa.
Kurangi panas hingga sedang dan tambahkan sisa 1 sendok makan minyak. Tambahkan kentang, bumbui dengan sisa 1/2 sendok teh garam, aduk untuk melapisi dengan minyak, dan susun dalam satu lapisan. Masak sampai pantatnya mulai coklat, 3 hingga 4 menit. Balik dengan spatula dan lanjutkan memasak sampai berwarna cokelat muda dan lembut, sekitar 3 menit lagi. Masukkan bayam dan bawang putih dan masak sampai layu, sekitar 2 menit.
Hapus wajan dari panas. Tempatkan ayam di atas sayuran dalam satu lapisan. Tutup setiap potongan dengan irisan prosciutto, lalu taburi dengan keju. Panggang sampai keju meleleh dan meleleh, sekitar 1 menit.
Catatan Resep
Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.