Resep: Cherry Jam Cepat

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Jika Anda membutuhkan alasan untuk membawa pulang ceri besar dari pasar petani, selai musim panas sederhana ini. Ini adalah bumbu yang manis dan beraroma mendalam, cocok untuk pemula dan pembuat jam ulang yang sama, yang datang bersama-sama di atas kompor hanya dengan tiga bahan. Ini penuh dengan rasa ceri dan memiliki tekstur tebal, tebal yang tepat untuk menyebar pada roti panggang. Saat Anda mengunyah ceri-ceri itu, ingat saja selai ini akan menunggu di ujung terowongan.

Penebalan Jam Tanpa Pektin

Agar semuanya tetap mudah, resep ini melompati pektin dan hanya membutuhkan ceri segar, lemon, dan gula. Tapi hanya karena kita meninggalkan agen penebalan populer ini tidak berarti Anda akan ditinggalkan dengan stoples selai. Kunci untuk mengaduk sekelompok selai cepat hanya dengan konsistensi yang benar adalah waktu dan banyak dari itu. Bahkan ada tes sederhana yang dapat Anda gunakan sehingga Anda akan tahu persis kapan itu siap.

Baca lebih lajut: 5 Cara Menebalkan Jam Buatan Sendiri

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Tes untuk Kematangan

Ingin yakin dua kali saat menarik selai bubur Anda dari kompor? Sebelum Anda mulai memasak, taruh piring atau piring kecil di dalam freezer. Selai akan menebal saat dingin, jadi tes ini menggigil dengan cepat untuk melihat seberapa baik sel tersebut.

Setelah mendidih buah selama sekitar 20 menit, tambahkan satu sendok kecil selai ke piring, lalu kembalikan ke freezer selama beberapa menit lagi. Ketika dimasak dengan benar, selai harus sedikit keriput ketika disenggol dengan jari Anda. Jika tidak, masak lagi selama lima menit dan coba lagi.

Ketika semua dikatakan dan dilakukan, Anda dapat menyimpan selai ini di kulkas hingga tiga minggu, atau di freezer hingga enam bulan.


Cherry Jam Cepat

Menghasilkan sekitar 1 1/2 cangkir

  • 2 pound

    ceri manis, diadu

  • 3/4 cangkir

    gula pasir

  • 1/2 sendok teh

    irisan parutan lemon halus

  • 1 sendok makan

    jus lemon segar

  • Sedikit garam

Tempatkan ceri dalam mangkuk food processor atau blender, dan denyut nadi pada semburan 3 detik beberapa kali untuk memotong ceri sebagian. Sebagian besar ceri akan dipecah, meskipun beberapa akan tetap utuh. Pastikan untuk tidak membuat ceri.

Tempatkan piring atau piring kecil di freezer. Ini akan digunakan untuk menguji konsistensi kemacetan nanti.

Campur ceri, gula, kulit lemon dan jus, dan garam dalam panci besar yang tidak reaktif di atas api besar dan didihkan, aduk sampai gula larut. Kurangi panas hingga sedang dan didihkan, aduk terus, sampai campuran sedikit mengental dan terlihat seperti mulai gel, sekitar 20 menit. Hapus dari panas.

Selai akan longgar tetapi harus melapisi bagian belakang sendok. Ini akan mengentalkan lebih banyak saat itu. Untuk menguji kematangan, tambahkan satu sendok kecil selai ke piring yang ditempatkan di freezer, lalu kembalikan ke freezer selama sekitar 2 menit. Lepaskan piring dan dengan lembut menyenggol selai dengan sendok atau jari Anda. Jika itu keriput, selesai. Jika tidak, masak kemacetan selama 5 menit lagi dan ulangi.

Pindahkan selai ke stoples kaca dan dinginkan sepenuhnya. Segel dan simpan di kulkas.

Catatan Resep

Ceri: Ceri beku dapat diganti untuk yang segar.

Penyimpanan: Simpan selai dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 minggu atau dalam freezer selama 6 bulan.