Resep: Cherry Chutney

Saya akan selalu melihat kembali pada Juni 2010 sebagai Bulan dari Ceri. Pertama ada kebangkitan resep ceri kesukaan, kemudian ceri panggang dan ceri ceri. Sekarang, sebagai ode terakhir untuk buah favorit ini, saya menawarkan Cherry Chutney. Hal luar biasa, ini. Baca terus untuk resepnya!

Saus cherry yang nikmat ini menawarkan semua hal yang kami sukai tentang chutney. Ini manis, asam, gloppy stuff yang berjalan dengan baik dengan daging panggang atau panggang seperti daging babi dan ayam. Ini juga bagus sebagai pengganti kecap untuk hal-hal seperti sandwich keju panggang atau bocah pedas. Resep khusus ini tidak membutuhkan panas, tapi lain kali saya pikir saya akan mencoba menambahkan 1/2 biji cabe dan cabe rawit seperti jalapeno dan lihat apa yang terjadi.

Seperti kebanyakan chutney, ini lebih mudah didapat, hanya dengan bawang dan manisan jahe untuk memotong. Jika Anda tidak memiliki seluruh rempah-rempah di tangan, Anda bisa menambahkan sedikit setiap versi tanah atau cubit atau dua dari 5-bumbu bubuk.

Cherry Chutney

membuat satu cangkir

1 cangkir buah ceri
1/2 cangkir cuka sari apel
1/2 cangkir bawang merah cincang
3 sendok makan gula cokelat, sedikit dikemas
1/4 cangkir kismis atau kismis
2 sendok makan jahe manisan cincang
1 sendok teh biji mustar hitam (kuning juga bisa)
Potongan kayu manis berukuran 1 inci
3 buah kapulaga
3 siung utuh
beberapa grates pala utuh
sedikit garam

Campur semuanya dalam panci saus dan didihkan dengan api sedang. Kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Keluarkan penutup dan terus didihkan sampai campuran tebal dan gloppy. Ini mungkin hanya membutuhkan satu atau dua menit. Hapus dari panas dan ikan keluar tongkat kayu manis, buah kapulaga dan seluruh cengkeh.

Jika tidak langsung digunakan: dingin, masukkan ke dalam stoples dan dinginkan. Ini harus disimpan selama satu atau dua minggu.

Resep bisa menjadi tiga kali lipat (pungutan ceri bahagia!) Dan bertahan dengan baik. Cukup ikuti petunjuk ini untuk prinsip pengalengan dasar.

Terkait:
• Word of Mouth: Chutney
• Keju Panggang dengan Tomat Chutney

(Gambar: Dana Velden)