Resep: Che Dau Xanh (Sup Makanan Penutup Vietnam dengan Kacang Hijau)

Awal pekan ini, seorang pembaca bertanya tentang lebih banyak menggunakan kacang hijau. Seperti beberapa dari Anda, pikiran saya beralih ke sup kacang hijau manis ala Asia.

Di Vietnam, sup atau puding manis dikenal sebagai chè. Mereka dapat disajikan panas atau dingin dalam mangkuk, gelas, atau lebih dari es, dan mengandung bahan mulai dari berbagai jenis kacang untuk tapioka, beras ketan, jeli, biji teratai, dan buah. Sebagai seorang anak, aroma chè mendidih di atas kompor keluarga saya selalu membuat saya melompat kegirangan. Favorit saya adalah versi musim panas seperti kedinginan chè đậu xanh dengan kacang hijau yang manis dan lembut dan santan. Kacang hijau dikatakan memiliki sifat pendinginan, jadi ini sangat cocok untuk hari-hari musim panas.

Chè Đậu Xanh (Sup Makanan Penutup Vietnam dengan Kacang Hijau)
Menyajikan 6

1 cangkir kacang hijau kering, direndam selama setidaknya 4 jam
5 gelas air
1/2 gelas gula
1 (14-ons) bisa santan

Tiriskan dan bilas kacang hijau yang direndam.

Tempatkan kacang dan 5 gelas air dalam panci besar. Didihkan, tambahkan gula, dan aduk. Kurangi panas ke rendah dan didihkan sampai kacang lunak, sekitar 45 menit hingga satu jam.

Matikan api dan aduk dalam santan.

Biarkan dingin, lalu dinginkan setidaknya selama satu jam.

• Lihat gambar-gambar indah dari pedagang kaki lima di blog noodlepie.

Terkait: Resep: Goi Chay (Salad Vegetarian Vietnam)

(Gambar: Emily Ho)