Resep: Candy Cane Cookies
(Kredit gambar: Emma Christensen)
Selama bertahun-tahun saya menulis untuk The Kitchn, saya telah berbagi hampir semua cookie liburan favorit saya dengan Anda, mulai dari Peppermint Cream-Filled Butter Cookies milik ibu saya yang terkenal (diikuti oleh Squic Peppermint Cream Squares yang jauh lebih sedikit pada tahun berikutnya) ke Rugelach dan Pria Gingerbread.
Saya telah menyimpan salah satu cookie yang paling saya cintai untuk yang terakhir. Kue-kue permen ini terbaik. Sebagai seorang anak, saya menyukai mereka untuk warna-warna yang cukup berputar, rasa manis vanilla-mint mereka yang lembut, dan fakta bahwa mereka begitu tertarik pada tepi cangkir cokelat. Kesenangan sederhana. Dan bukan itu yang menjadi tujuan liburan?
(Kredit gambar: Emma Christensen)
Saya juga mungkin menyukai kue-kue ini karena saya benar-benar dapat membantu membuat kue ini – tidak seperti kue cut-out yang lebih halus. Adonan lembut seperti mainan dan mudah bagi tangan kecil untuk digulung menjadi “ular” dan berputar ke spiral permen. Namun, perhatikan bahwa adonan ini paling mudah digunakan ketika sedikit didinginkan; dinginkan di kulkas setidaknya selama satu jam sebelum membentuk kue.
(Kredit gambar: Emma Christensen)
Saudaraku bukanlah penggemar rasa peppermint saat masih kecil, jadi kadang-kadang ibuku membuat ini dengan ekstrak almond. Sebagai orang dewasa, kami sama-sama menyukai rasa vanila-mint, tetapi jika Anda atau anak-anak Anda juga menyukai rasa pepermin yang kuat, ketahuilah bahwa almond adalah pengganti yang dapat diterima dan dihormati dengan tepat waktu.!
Satu hal lagi untuk dibagikan tentang cookie ini: mereka lebih baik hari kedua. Saya tidak tahu mengapa ini, tapi saya selalu merasa itu benar. Hanya setelah dipanggang, mereka baik-baik saja – kue mentega yang sangat layak. Tetapi di hari kedua, tiba-tiba saya menemukan diri saya mencari-cari alasan untuk berjalan di dapur hanya supaya saya bisa melepaskan camilan lain.
Saya harap Anda dan keluarga Anda menikmati cookie ini sama seperti saya!
(Kredit gambar: Emma Christensen)
Kue Permen Batang
Membuat 2 lusin kue
- 1 cangkir
mentega tawar, melunak ke suhu kamar
- 1 cangkir
gula bubuk
- 1
telur besar
- 1 sendok teh
ekstrak vanili
- 1 sendok teh
ekstrak pepermin (atau 1/2 sendok teh ekstrak almond)
- 3 cangkir
tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh
garam
- 1/2 hingga 3/4 sendok teh
pewarna makanan merah
Bersihkan mentega dan gula ke dalam mangkuk mixer berdiri dengan alat pemukul atau dengan mixer tangan sampai mereka terlihat lembut dan seperti es. Keruk sisi mangkuk, lalu campurkan telur, vanili, dan peppermint. Keruk sisi mangkuk. Dengan mixer pada kecepatan rendah, campurkan tepung dan garam sampai tidak ada lagi tepung yang tersisa.
Gunakan spatula yang kaku untuk mencampur adonan beberapa kali dengan tangan agar bisa digunakan di bagian terakhir tepung terigu. Bagi adonan dan sisihkan satu bagian. Tambahkan 1/2 sendok teh pewarna makanan merah pada adonan yang tersisa dan tempuhkan pewarna ke dalam adonan dengan spatula, adonan dengan tangan, atau dalam mixer pada rendah, metode mana yang paling mudah bagi Anda. Tambahkan pewarna makanan tambahan sesuai kebutuhan sampai adonan berwarna merah cerah dan cerah.
Tepuk kedua adonan ke dalam lingkaran setebal 1 inci, bungkus dalam plastik, dan dinginkan selama setidaknya 1 jam atau hingga 3 hari. Ini akan membuat cookie lebih mudah digulirkan dan dibentuk.
Saat siap untuk memanggang kue, panaskan oven sampai 375 ° F. Tempatkan satu rak di rak ketiga teratas dan rak lain di sepertiga bagian bawah oven. Lapisi dua loyang dengan loyang kue parchment atau antilengket.
Hapus kedua adonan dari lemari es dan buka. Jepit potongan-potongan adonan seukuran buah kenari (kira-kira 2 sendok makan) dan gulung masing-masing ke dalam tali tebal sepanjang 6 inci. Jepit kedua tali bersama di bagian atas dan dengan lembut putar bersama-sama. Pindahkan tali yang dipilin ke loyang dan dengan lembut “kaitkan” bagian atasnya untuk membuat bentuk permen.
Ulangi dengan adonan yang tersisa. Jika adonan mulai pecah saat Anda menggulungnya atau menjadi sulit untuk dikerjakan, masukkan kembali ke dalam kulkas untuk didinginkan selama 15 menit. Ketika semua cookie telah dibentuk, dinginkan kedua lembar kue selama 15 menit sebelum memanggang – ini membantu cookie mempertahankan bentuknya selama memanggang.
Panggang selama 10 hingga 12 menit, sampai ujung bawah dan ujung kue hampir baru saja berubah menjadi emas. Dinginkan selama 10 menit di loyang dan kemudian pindahkan ke rak pendingin untuk menyelesaikan pendinginan sepenuhnya.
Simpan cookie di antara lapisan kertas lilin dalam wadah kedap udara. Mereka benar-benar terbaik sehari setelah memanggang (rasa mereka memiliki waktu untuk mellow) dan akan tetap segar selama sekitar 2 minggu.
Catatan Resep
Jika Anda tidak menyukai rasa peppermint, cobalah menggantinya dengan 1/2 sendok teh ekstrak almond dalam resep ini.