Resep: Cabai Turki Kentang Instan

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Mendidihkan sepanci cabai selama berjam-jam di hari musim dingin adalah salah satu hal favorit saya – atau setidaknya dulu.

Musim dingin lalu saya berencana membuat satu batch cabai, mengumpulkan semua bahan saya, dan … kehidupan terjadi. Setelah menghabiskan waktu seharian, saya pikir cabai itu bukan lagi pilihan. Lalu saya melihat Pot Instan saya. Sejujurnya, meskipun saya suka memasak tekanan, saya merasa skeptis. Akankah waktu memasak cepat merampas cabai dari rasa mendalam yang saya cintai?

Jawaban: Tidak!

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Cabai yang dimasak dengan tekanan, yang mengejutkan saya, ternyata beraroma seperti cabai yang dimasak di atas kompor selama berjam-jam. Pertama kali aku membuatnya, aku terus berkata kepada suamiku, “Aku tidak percaya betapa bagusnya ini! Ini ternyata baik, bukan?” Saya pikir dia setuju tetapi mulutnya penuh dengan cabe, jadi siapa yang tahu apa yang dia katakan. (Mungkin sesuatu seperti, “Untuk kelima kalinya, ya! Ini luar biasa.”)

Saya tidak hanya memasak cabai saya di pressure cooker, tetapi saya juga mulai menggunakan kalkun tanah sebagai ganti daging giling. Saya tahu saya tahu. Bagi banyak penggemar chili mati-keras, ini gila karena cabai = panjang mendidih daging sapi, tomat, kacang, dan bubuk cabai. Dan tidak ada lagi.

Saya mengerti. Cabai adalah salah satu hidangan yang Anda sukai sesuka Anda. Secara pribadi, saya belum pernah bertemu dengan versi cabai yang tidak saya sukai. Cabai tradisional, cabe veggie, cabe kalkun – Saya suka semuanya.

Resep khusus ini adalah salah satu favorit saya. Kombinasi kalkun, banyak sayuran, dan rempah-rempah menciptakan cabai yang tidak berat. Karena rasa dan pemicu panas cabai ini berasal dari bubuk cabai, gunakan satu dengan tingkat panas yang Anda sukai. Untuk cabai ringan, gunakan bubuk cabai rawit berbahan dasar lada. Jika Anda berminat untuk cabai dengan sedikit tendangan, pilih yang berisi chipotle dan sedikit cabe rawit..

Dari awal sampai akhir, cabai membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk memasak. Sementara cabe melakukan hal-hal di pressure cooker, siapkan topping. Parutan keju, potongan bawang merah, krim asam, dan irisan bawang sangat enak.

Chili Kuali Pot Instan

Berfungsi 4 hingga 6


2 sendok makan minyak zaitun


1 pon kalkun tanah


1 bawang sedang, potong dadu halus


1 paprika hijau sedang, buang biji dan potong dadu halus


3 buah wortel sedang, dikupas dan diiris tipis

3 batang seledri, diiris tipis

3 siung bawang putih, cincang


1 (28-ons) dapat menghancurkan tomat


1 (15-ons) dapat kacang hitam, dikeringkan dan dibilas


1 (4-ons) dapat memotong cabai hijau, dikeringkan


1/2 gelas air


3 sendok makan bubuk cabai


1 1/2 sendok teh jinten tanah


1 sendok teh garam kosher


1 sendok teh tamari atau kecap (opsional)

Topping untuk disajikan: keju cheddar parut, irisan daun bawang, alpukat potong dadu, krim asam

Letakkan minyak di dalam pressure cooker listrik. Hidupkan pengaturan tumis dan panaskan minyak sampai berkilauan. Tambahkan kalkun dan masak, aduk terus-menerus untuk memecah daging menjadi potongan-potongan kecil, hingga tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 4 menit.

Tambahkan bawang, paprika, wortel, seledri, dan bawang putih. Aduk dan masak selama 3 menit. Tambahkan tomat, kacang hitam, cabai hijau, air, bubuk cabai, jinten, garam, dan tamari atau kecap jika digunakan. Aduk untuk menggabungkan.

Amankan tutupnya dan tutup ventilasi. Atur waktu memasak selama 20 menit pada tekanan tinggi. Saat waktu memasak selesai, buka katup untuk melepaskan tekanan. Buka tutupnya dari wajah Anda. Aduk cabai. Cicipi dan tambahkan garam, kecap atau tamari, dan bumbu lainnya sesuai kebutuhan. Sajikan cabai dengan topping yang Anda inginkan.

Catatan Resep

  • Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari atau dibekukan hingga 3 bulan.