Resep: Cabai dengan Pasta dan Cheddar

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Mereka mengatakan indera penciuman adalah pemicu ingatan terbesar, tetapi saya harus berpendapat bahwa indera perasa ada di sana. Saya menyajikan Anda dengan bukti ini: Super Bowl tahun 1998, ruang keluarga orang tua saya, kepala keju besar (ya, topi yang terbuat dari busa keju), dan semangkuk cabai yang mengepul, ditaburi dengan debu duri dari Wisconsin cheddar yang tajam..

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Jadi ketika saya mendengar tim rumah hijau-dan-emas saya, Packer, akhirnya berhasil kembali ke babak playoff, saya tahu cabai harus diwakili bersama berbagai dip, keripik, dan sayap. Saya telah sedikit menyesuaikannya sejak masa pra-remaja, Farve-is-King, tetapi esensi dari resepnya tetap sama. Gabungan rempah-rempah, daging sapi, dan sayuran beludru yang lezat di atas tempat tidur mie mentega. Oh, dan to top it off? Banyak kisi-kisi cheddar Wisconsin premium.

Tentu, aroma memabukkan jinten dan bubuk cabai ada di sana, tapi rasanya itulah yang membawaku kembali. Dan apakah Packer sampai ke Super Bowl tahun ini, cabai ini layak mendapat tempat di meja prasmanan Anda.

Makanan apa yang mengingatkan Anda tentang Super Bowl pertama Anda?

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Catatan Tester

Ketika datang ke pasta dengan cabai, saya merasa Anda jatuh ke salah satu dari dua kamp. Entah Anda telah melakukannya selamanya, atau seluruh konsepnya benar-benar baru – dan mungkin sedikit aneh. Either way, tahu ini: cabai dengan pasta aku s hal. Dan, jika Anda belum mencobanya, tolong jangan biarkan musim dingin ini berlalu begitu saja tanpa membuatnya anda benda.

Resep ini memiliki semua cabai yang harus dimiliki, menurut saya: daging giling, banyak kacang, sayuran cerah, rempah-rempah hangat dengan jumlah panas yang tepat, dan tentu saja, banyak parutan cheddar untuk menyelesaikannya. Saya juga suka topping mangkuk saya dengan irisan daun bawang, dan kadang-kadang sesendok yogurt Yunani.

Di tengah musim dingin, ini adalah jenis makanan yang sangat nyaman yang saya rasakan sendiri!

– Kelli, Januari 2015

Cabai dengan Pasta dan Cheddar

Berfungsi 6 hingga 8

  • 4 sendok makan

    minyak zaitun, dibagi

  • 1 pound

    daging giling

  • 1

    bawang kuning, potong dadu

  • 2

    tangkai seledri, potong dadu

  • 2

    wortel besar, potong dadu

  • 1

    paprika merah, potong dadu

  • 1

    paprika oranye, potong dadu

  • 1

    (28-ons) dapat potong dadu tomat

  • 1

    (14-ons) bisa saus tomat

  • 2 sendok makan

    bubuk cabai, dibagi

  • 2 sendok teh

    jinten

  • 1 sendok teh

    ketumbar tanah

  • 1/4 sendok teh

    cabe rawit

  • 1

    daun salam

  • Garam halal

  • Lada hitam yang baru retak

  • 1/2 cangkir

    ketumbar segar, cincang

  • 1

    (16-ons) bisa kacang merah merah

  • 2 cangkir

    biji jagung beku

  • Melayani:
  • Berumur keju cheddar Wisconsin tajam, diparut

  • 1 pound

    Fusilli pasta

Dalam panci yang beratnya berdasar datar atau oven Belanda, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun. Tambahkan daging giling dan bumbui dengan garam dan merica. Aduk sering untuk memecah daging dan masak sampai dagingnya kecoklatan dan matang, sekitar 8 menit. Ambil daging sapi dengan sendok berlubang dan pindahkan ke mangkuk.

Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun lainnya dalam panci yang sama. Tambahkan bawang cincang dan masak 10 menit sampai tembus cahaya. Tambahkan seledri dan wortel, bumbui dengan garam dan lada secukupnya, dan masak lagi 5 menit. Tambahkan cabai dan masak lagi 10 menit, aduk sesekali.

Aduk tomat, saus tomat, 1 1/2 sendok makan bubuk cabai, jinten, ketumbar, cabe rawit, dan daun salam, lalu kembalikan daging yang sudah kecoklatan ke panci. Didihkan, lalu matikan api hingga mendidih, tutup, dan masak selama 2 jam.

Masukkan ketumbar, jagung, kacang, dan 1/2 sendok makan bubuk cabe dan terus masak sampai jagung dan kacang dipanaskan, sekitar 20 menit. Rasakan dan perbaiki bumbu sesuai kebutuhan.

Masak pasta dalam air mendidih sampai al dente dan sajikan di piring dengan cabai yang disendokkan di atasnya dan tumpukan keju cheddar yang baru diparut (sebaiknya dari Wisconsin). Sisa cabai akan disimpan hingga 5 hari atau dibekukan hingga 3 bulan.

Catatan Resep

Jika Anda menyukai panas dalam cabai Anda, saya sarankan menggandakan jumlah cabe rawit.

Diperbarui dari postingan yang diterbitkan pada Februari 2011.