Resep: Bryant Terry’s Mango-Coconut Ice Pops
(Kredit gambar: Melissa Ryan)
Jika Anda bisa merebus sepanci air, Anda tidak akan kesulitan membuat pops yang lezat dan menyegarkan ini. Keindahan yang kaya dari mangga dilelehkan oleh santan krim yang diresapi dengan daun makrut lime yang cerah dan aromatik, yang sering dipasangkan dengan santan dalam hidangan Asia Tenggara yang gurih. Jeruk nipis dan jus jeruk memberikan kecerahan dan keasaman pingsan.
(Kredit gambar: Melissa Ryan)
(Kredit gambar: Melissa Ryan)
(Kredit gambar: Melissa Ryan)
(Kredit gambar: Melissa Ryan)
Es Mangga, Kelapa, dan Es Lime Leaf
1 cangkir santan
2 sendok makan daun makrut lime cincang (sekitar 20 daun kecil)
2 sendok makan gula tebu mentah
4 buah mangga besar matang (masing-masing sekitar 12 ons), dikupas, diadu, dan dipotong kasar
4 sendok makan air jeruk nipis segar
6 sendok makan jus jeruk segar
Campurkan santan dan daun jeruk nipis dalam panci kecil dan didihkan dengan api sedang-rendah, aduk sering, sampai santan berkurang menjadi setengah cangkir, sekitar 10 menit..
Pindahkan santan yang sudah direduksi ke blender yang tegak, tambahkan sisa bahan, dan haluskan hingga halus. Tuangkan campuran ke dalam cetakan es loli, sisakan ruang 1/4 inci di bagian atas untuk memungkinkan ekspansi setelah pembekuan. Tempatkan pops di freezer sampai benar-benar beku, setidaknya 8 jam atau semalam.
Untuk unmold, dengan lembut tekan setiap pop saat Anda menarik pegangannya. Jika tidak terlepas, jalankan cetakan di bawah air hangat selama beberapa detik dan coba lagi.