Resep: Bliny Buckwheat

Soba bliny (juga disebut blintz dan blini) adalah pancake tipis, seperti spons yang gurih dan sedikit asam. Bliny adalah makanan tradisional di Rusia dan Eropa Timur. Ini umum untuk melayani mereka dengan mentega atau krim asam, dan mereka dapat didandani dengan sedikit kaviar jika Anda ingin menjadi mewah. Ikan salmon asap, ikan trout, atau ikan bandeng juga sangat cocok untuk disulut.

Hal yang luar biasa tentang bliny adalah mereka sangat serbaguna. Anda dapat membuat ukuran bliny Anda lebih seperti panekuk dan menyajikannya sebagai lauk bersama hidangan utama favorit Anda di Rusia atau sebagai makanan lengkap sendiri. Anda juga dapat membuat bliny kecil dan menyajikannya sebagai penganan di pesta koktail yang elegan dengan beberapa crème fraîche, caviar, dan champagne.

Bahan pengiring lainnya adalah: telur cincang keras, gelas shot vodka es dingin, sturgeon asap, bawang cincang, dan dill segar..

Bliny Buckwheat

Bahan:
2/3 gelas tepung serbaguna
1/2 cangkir tepung soba
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh ragi instan
1 cangkir susu hangat
2 sendok makan mentega
1 telur, dipisahkan
Sedikit minyak atau semprotan memasak

Pilihan Anda menyertai:
• mentega
• krim asam
• crème fraîche
• kaviar
• ikan asap (salmon, sturgeon, trout, whitefish)
• bawang putih yang dicincang
• memotong telur rebus
• dill cincang segar
• salad bit

Persiapan:
Dalam mangkuk, campurkan empat bahan kering pertama bersama-sama dan kemudian buatlah sumur di tengahnya. Tambahkan susu dan aduk rata dengan sendok kayu. Tutupi dengan lap piring dan letakkan di area hangat, bebas draf dan biarkan spons naik sampai ukurannya dua kali lipat, sekitar satu jam.

Lelehkan dua sendok makan mentega dan biarkan dingin. Pecahkan dan kocok kuning telur dalam mangkuk kecil dan tambahkan mentega cair yang telah dilelehkan satu sendok teh sekaligus untuk membuatnya marah dan kocok dengan baik. Tambahkan campuran kuning telur / mentega ini ke spons dan aduk rata.

Dalam mangkuk terpisah, aduk putih telur sampai kaku dan lipat ke dalam spons / adonan. Tutup lagi dan diamkan selama dua puluh menit.

Panaskan wajan atau wajan dengan api sedang dan lapisi dengan minyak sayur atau semprotan masak. Sendok sekitar 2 sendok makan hingga seperempat cangkir adonan pada wajan, tergantung pada seberapa besar Anda ingin bliny Anda menjadi. Ketika gelembung di permukaan pop adonan (setelah sekitar satu atau dua menit), balikkan bliny dengan spatula dan masak selama 45 detik hingga satu menit. Pindahkan ke piring dan tetap hangat. Sajikan dengan iringan kesukaan Anda.

Terkait:
Ingredient Spotlight: Salmon Roe (Ikura)
Ingredient Spotlight: Tobiko (Flying Fish Roe)
Rekomendasi Resep: Borscht
Dari The Herb Garden: Dill
Resep: Keju Pascha dengan Ceri

(Gambar: Kathryn Hill)