Resep: Blackberry dan Nectarine Upside-Down Sheet Cake

Makanan 0 Comments

(Kredit gambar: Linda Xiao)

Jangan berpikir nanas adalah satu-satunya buah yang bisa memiliki semua kesenangan ketika datang ke kue terbalik. Di sini, kombinasi gemerlap dari blackberry manis dan nektarin lembut yang lembut memberikan kue kuning klasik dengan sentuhan permata. Jika Anda membawa makanan penutup musim panas ke pesta kantor atau barbekyu, Anda harus menyimpan resep ini hanya untuk itu.

(Kredit gambar: Linda Xiao)

Kue Resmi Musim Panas

Kami mencalonkan kue ini dari Yossy Arefi of Apt. 2B Baking Co. “kue resmi musim panas.” Di antara dasar kue kuning sederhana (diperkaya dengan tepung jagung) dan topping buah-buahan berwarna-warni, itu hits semua tanda untuk usaha rendah, ramah-kerumunan, mudah untuk mengangkut, dan lezat pada suhu kamar. Semua yang hilang adalah satu sendok es krim vanila.

(Kredit gambar: Linda Xiao)

Untuk yang sederhana seperti kue ini – dan itu sederhana – masih ada kekhawatiran dengan kue terbalik yang tidak akan terbalik dengan semua topping utuh. Jika Anda memanggang kue terbalik dan tidak Instagram, apakah itu benar-benar terjadi? Ya, tetapi untuk memastikan kue ini selesai gambar-sempurna, biarkan ia memiliki waktu sejuk 15 menit di rak kawat. Menopangnya di atas rak kawat membantu mendinginkannya secara merata, terutama di bagian bawah, memungkinkan campuran buah dan gula untuk menyetel dan menyegel kue.


Blackberry dan Nectarine Upside-Down Sheet Cake

Membuat 1 (9×13 inci) kue; 12 hingga 16 porsi

  • Untuk topping:
  • 6 sendok makan

    (85 gram) mentega tawar, ditambah lagi untuk melapisi panci

  • 2/3 cangkir

    (135 gram) gula pasir

  • Sedikit garam

  • 4

    nektarin kecil (sekitar 450 gram), dibagi dua dan diadu

  • 3 cangkir

    blackberry (340 gram)

  • Untuk kue:
  • 2 cangkir

    (225 gram) tepung kue

  • 1/2 cangkir

    (70 gram) tepung jagung

  • 2 sendok teh

    bubuk pengembang

  • 1/2 sendok teh

    bubuk soda kue

  • 1 sendok teh

    garam halus

  • 3/4 cangkir

    (170 gram) mentega tawar, pada suhu kamar

  • 1 1/4 cangkir

    (250 gram) gula pasir

  • 3

    telur yang besar

  • 1 1/4 cangkir

    (300 mililiter) buttermilk yang digoyang dengan baik

  • 2 sendok teh

    ekstrak vanili

  • Es krim kocok atau vanilla, untuk disajikan (opsional)

Atur rak di bagian tengah oven dan panaskan hingga 350 ° F. Buat loyang ukuran 9×13 inci dengan kertas roti. Mentega wajan dan kertas.

Buat topping:

Campurkan 6 sendok makan mentega, gula, dan garam dalam panci sedang di atas api sedang. Masak, aduk sesekali, sampai mentega dan gula meleleh. Tuangkan campuran ke dalam panci yang sudah disiapkan dan miringkan panci untuk menyebarkan campuran secara merata.

Potong nektarin menjadi irisan 1/2 inci. Tempatkan mereka di bagian bawah wajan. Taburkan blackberry di atasnya. Panci harus benar-benar dilapisi dengan satu lapisan buah; menyisihkan.

Buat kue:

Kocok tepung kue, tepung jagung, baking powder, baking soda, dan garam bersama-sama dalam mangkuk sedang.

Dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment atau dengan hand mixer listrik, kocok mentega dan gula bersama-sama hingga ringan dan halus, 3 hingga 5 menit. Tambahkan telur satu per satu, aduk selama 30 detik di antara setiap telur. Hentikan mixer secara berkala untuk mengikis sisi bawah mangkuk untuk memastikan pencampuran merata.

Tambahkan vanili ke buttermilk.

Pada kecepatan rendah, bergantian menambahkan campuran tepung dan buttermilk ke campuran mentega-gula dalam 3 tambahan hingga hanya dikombinasikan. Selesaikan pencampuran adonan dengan tangan dengan spatula karet, pastikan untuk mengikis ke bawah mangkuk untuk memastikan adonan tercampur rata.

Oleskan adonan kue secara merata di atas buah, dan kemudian dengan kuat tekan panci di atas meja untuk membantu adonan mengendap di antara buah dan melepaskan kantong udara besar..

Panggang kue, berputar di tengah-tengah waktu memanggang, sampai emas, kembung, dan tester kue dimasukkan ke tengah keluar bersih, 40 hingga 50 menit total.

Biarkan kue dingin di atas rak kawat selama 15 menit. Hati-hati masuk ke papan saji atau piring saji. Keluarkan kertas perkamen dari atas. Sajikan hangat dengan es krim atau krim kocok di samping.

Catatan Resep

Penyimpanan: Bungkus sisa makanan dengan rapat dalam bungkus plastik atau foil dan simpan hingga 2 hari pada suhu kamar atau hingga 1 minggu di kulkas.

Kredit Gaya

  • Penataan makanan oleh Yossy Arefi
  • Dessert piring milik Suite One Studio

(Kredit gambar: Yossy Arefi)

Temukan Buku Yossy:

→ Lebih manis dari Vine: Buah Desserts untuk Setiap Musim oleh Yossy Arefi

  Cara Membuat Peepshi = Peeps Sushi