Resep: Beras Cheesy Tex-Mex

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Saya hanya akan mengatakannya di depan: kunci untuk hidangan ini adalah keju. (Bukankah itu selalu?) Dimasak lama dan lambat, keju ini meleleh ke dalam nasi dan membentuk kerak di dasar panci. Seluruh hidangan ditambahkan dengan cheddar kaya, berasap, dan karamel, yang rasanya hanya sisi surga ini.

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Kunci lain untuk hidangan ini adalah kesabaran. Taruh nasi campur di atas api lalu taruh tangan di saku Anda. Biarkan lapisan karamel yang terbentuk di dasar panci selama lima menit sebelum mengikisnya dan aduk ke dalam nasi. Kemudian taruh kembali tangan Anda di saku Anda selama lima menit lagi. Dan ulangi lima atau enam kali lagi.

Sepertinya Anda membakar piring. Di satu sisi, Anda benar-benar. Namun, pertimbangkan ini arang terkendali untuk tujuan kelezatan. Anda benar-benar ingin kerak yang berubah gelap, coklat gelap dan menjadi sangat renyah.

Wajan besi cor adalah wajan terbaik untuk usaha membangun kerak ini. Tetangga saya, yang awalnya memperkenalkan saya ke hidangan ini (dan, pada gilirannya, diperkenalkan kepadanya oleh teman lain miliknya), juga suka menggunakan wajan antilengket karena membuatnya lebih mudah untuk mengikis lapisan bawah itu.

Satu catatan terakhir: tetanggaku menekankan pentingnya membuat nasi sehari di depan dan menggunakannya dalam hidangan ini selagi masih dingin dari kulkas. Saya pikir ini membantu beras menyerap keju tanpa menjadi berminyak, dan juga memecah waktu memasak keseluruhan.

Ambil hidangan nasi ini ke potluck Anda berikutnya dan lihat saja apa yang terjadi. Saya jamin Anda orang-orang akan mengikis butiran beras terakhir dari dasar mangkuk dan memohon resepnya.

(Kredit gambar: Emma Christensen)

(Kredit gambar: Emma Christensen)


Nasi Tex-Mex Cheesy

Menghasilkan sekitar 8 gelas, atau 8 hingga 10 porsi

  • 4 cangkir

    nasi yang dimasak dan didinginkan (nasi coklat atau nasi putih)

  • 1 1/2 cangkir

    (6 ons) keju cheddar

  • 1

    paprika hijau, potong dadu kecil

  • 1

    (16-ons) dapat potong dadu tomat dan jus mereka (saya suka tomat panggang dalam resep ini)

  • 1 cangkir

    jagung segar atau beku

  • 1

    (2,25-ons) dapat zaitun hitam, cincang (sekitar 1/2 cangkir cincang)

  • 1 hingga 3 sendok teh

    bubuk cabai, secukupnya

  • 1 hingga 3 sendok teh

    garam secukupnya

Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar, dimulai dengan satu sendok teh masing-masing bubuk cabai dan garam (Anda dapat menyesuaikan nanti sesuai selera). Aduk sampai semuanya tercampur rata, peras tomat di sisi mangkuk saat Anda pergi.

Setel wajan besi atau antilengket di atas api sedang. Tambahkan campuran beras dan olesi merata di dasar panci. Masak selama 30 hingga 40 menit, aduk setiap lima menit. Bersabarlah dan jangan tergoda untuk mengaduk lebih sering!

Keju akan meleleh dan mulai membentuk kerak yang tampak seperti terbakar di bagian bawah panci. Setiap kali Anda mengaduk, mengeras kulit ini dan mencampurnya kembali ke dalam nasi. Seluruh hidangan secara bertahap akan mengambil rasa yang dalam, hampir seperti coklat dari keju yang membakar. (Jika Anda benar-benar mencium atau melihat asap, matikan api sedikit atau keruk sedikit lebih sering.) Cicipi setiap saat selama memasak dan aduk lebih banyak bubuk garam atau cabai sesuai kebutuhan.

Biarkan nasi sedikit dingin sebelum disajikan. Rasa benar-benar terbaik ketika hidangan sedikit lebih hangat daripada suhu kamar, dan itu bahkan lebih baik di hari kedua.

Catatan Resep

Kiat Make-Ahead: Nasi dapat dipanaskan kembali dalam slow cooker, oven rendah (ditutup dengan aluminium foil), atau dalam microwave selama beberapa menit di HIGH. Sisanya akan disimpan selama satu minggu.

Jadikan itu makan! Untuk membuat makanan ini lebih lengkap, masukkan 1 hingga 2 daging matang (seperti ayam suwir atau hamburger) atau 1 cangkir kacang hitam.

Resep ini awalnya diterbitkan Juni 2011.