Resep Bebas Susu: Puding Raspberry Rose

(Kredit gambar: Rachel Joy Barehl)

Anda tidak dapat menikmati makan siang Hari Ibu tanpa makanan penutup – sesuatu yang cerah dan seperti musim semi. Tapi saya sudah menyajikan lemon lengket dengan makanan – hampir semuanya adalah makanan penutup – jadi saya ingin membuat makanan penutup cukup ringan, dan terang pada produk susu juga, karena ibu saya dan anggota keluarga saya yang lain suka memakannya moderasi.

Makanan penutup yang sempurna, saya sadari, untuk kumpul-kumpul khusus ini adalah puding raspberry ini – rasanya tajam, lembut, dan benar-benar bebas produk susu..

(Kredit gambar: Rachel Joy Barehl)

Ketika saya menulis Roti Tanpa Bakat, buku masak saya penuh dengan puding dan makanan pencuci mulut lainnya, saya menemukan makanan penutup Inggris dan Skandinavia, dan rødgrød, terbuat dari bubur buah, dimasak dengan gula dan tepung maizena sampai mengental menjadi puding krim. Anggap saja sebagai buah beri yang cerah.

Untuk versi saya, saya menambahkan kuning telur untuk sedikit lebih banyak tubuh dan kekayaan, dan pudingnya ternyata sangat tebal, tajam, dan lezat – Anda akan bersumpah penuh dengan krim.

(Kredit gambar: Rachel Joy Barehl)

Puding Raspberry Rose

Berfungsi 6 hingga 8. Diadaptasi dari

Roti Tanpa Bakat oleh Faith Durand.


1/4 mangkok tepung jagung


1/4 sendok teh garam


1 gelas air dingin


2 kuning telur besar


20 ons raspberry, segar atau beku dan dicairkan, ditambah lagi untuk disajikan


1/2 gelas gula

1 lemon, dijus, sekitar 3 sendok makan

1/2 sampai 1 sendok teh air mancur bermutu

Krim kocok atau krim kocok kelapa, untuk disajikan
Cokelat putih, untuk disajikan

Kocok tepung maizena dan garam bersama dalam mangkuk sedang. Tuangkan perlahan 1 gelas air, aduk terus sampai halus. Kocok telur kuning telur.

Haluskan raspberi dengan gula dan jus lemon dalam blender hingga halus dan cair. Tuangkan melalui saringan halus ke dalam panci 3-quart. Gunakan sendok untuk menekan cairan sebanyak mungkin dari ampas raspberry (Anda harus memiliki sekitar 3 cangkir total). Alihkan panas ke tinggi dan bawakan buah menjadi mendidih, aduk terus. Matikan api.

Kocok sekitar setengah dari campuran raspberry panas ke dalam mangkuk dengan maizena dan kuning telur. Tuangkan kembali perlahan-lahan ke dalam panci, hitung sampai 10 saat Anda melakukannya dan aduk dengan penuh semangat.

Hidupkan kembali panas ke sedang. Bawa puding hingga mendidih penuh, sering mengaduk; ini akan memakan waktu 2 hingga 5 menit. Gelembung besar akan naik sangat lambat, membuat suara seperti gloop atau celepuk. Didihkan selama 2 menit, sering mengaduk. Matikan api dan aduk air mawar.

Segera tuangkan puding panas ke dalam wadah yang dangkal. (Jika Anda melihat benjolan, Anda bisa menuangkan puding dengan saringan halus untuk membuatnya lebih halus.) Letakkan kertas pembungkus plastik atau kertas lilin yang dioleskan langsung ke permukaan puding untuk menutupnya. Tutupi piring dan dinginkan. Dinginkan selama 2 jam, atau hingga benar-benar dingin, sebelum makan. Paling baik dimakan dalam 3 hari.

Sajikan dalam gelas pencuci mulut atau gelas sampanye dengan krim kocok biasa atau krim kocok kelapa tanpa susu. Kocok cokelat putih atau gunakan pengupas sayuran untuk membuat serutan tipis, dan tutupi puding dengan ini.

Catatan Resep

  • Untuk puding krim: Puding lezat disajikan langsung dari lemari es, tapi saya juga suka mengocoknya dengan pengocok balon atau pengocok tangan untuk membuatnya lembut dan ringan setelah pendinginan.