Resep: Bayam dan Feta Frittata
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Sementara frittatas adalah permainan yang adil untuk potongan sayuran dan nubs keju yang bersembunyi di lemari es, saya berpendapat bahwa beberapa kombinasi lebih baik daripada bayam dan feta. Sayuran hijau dicampur dengan dill segar dan krim, feta asin untuk keseimbangan yang tepat dari rasa segar dan kaya. Ini MVP makan sepanjang hari, dan sama memuaskannya langsung dari oven seperti dari kulkas di atas sepotong roti panggang dengan mustar.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)
Jangan Menjadi Pemalu Saat Datang ke Bayam
Setiap kali saya membuat frittatas, saya menggunakan metode standar tidak-gagal, tetapi resep ini membutuhkan satu pengecualian. Karena bayam memasak dengan sangat cepat dan mengurangi secara drastis ukurannya, rasio frittata standar kami dari dua cangkir sayuran hingga enam telur tidak memotongnya..
Sama seperti ketika Anda mengukus atau menumis bayam, Anda akan ingin memulai dengan lebih dari yang Anda pikir Anda butuhkan (jika terlihat terlalu banyak, Anda melakukannya dengan benar). Dalam resep ini, jumlah ajaibnya adalah empat ons (sekitar empat cangkir) bayam bayi segar. Untuk menghindari frittata yang basah, Anda harus memasak bayam selama satu atau dua menit tambahan setelah layu, untuk memastikan semua air menguap..
Bayam dan Feta Frittata
Berfungsi 4
Waktu persiapan: 10 menit; waktu memasak: 20 menit
- 6
telur yang besar
- 1/4 cangkir
krim kental
- 1 sendok makan
dill segar cincang halus
- 1/2 sendok teh
garam kosher
- 1/4 sendok teh
lada hitam yang baru digiling
- 1 sendok makan
minyak zaitun
- 1/2
bawang kuning sedang, potong dadu
- 4 ons
bayam bayi (sekitar 4 gelas dikemas)
- 3 ons
keju feta, ditiriskan dan hancur (sekitar 1 cangkir)
Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 400 ° F.
Taruh telur, krim, dill, garam, dan merica dalam mangkuk sedang dan aduk untuk menggabungkan; menyisihkan.
Panaskan minyak dalam besi cor 8-inci atau wajan antilengket aman-oven di atas sedang hingga berkilauan. Tambahkan bawang dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bayam (dalam batch jika diperlukan), dan aduk sampai layu dan hampir semua cairan diuapkan, sekitar 3 menit untuk bayam segar. Sebarkan ke lapisan datar di bagian bawah wajan dan taburi dengan keju.
Tuangkan campuran telur di atas sayuran dan keju. Miringkan panci untuk memastikan telur mengendap secara merata di atas semua sayuran. Masak, tidak terganggu, sampai telur di tepi panci mulai diatur, sekitar 2 menit.
Pindahkan wajan ke oven dan panggang sampai telur benar-benar disetel, 8 hingga 10 menit. Untuk memeriksa, potong celah kecil di tengah frittata. Jika telur mentah masuk ke dalam potongan, panggang selama beberapa menit lagi; jika telur sudah diatur, tarik frittata dari oven. Dinginkan dalam panci selama 5 menit, kemudian iris menjadi irisan dan sajikan hangat.
Catatan Resep
Bayam beku: Enam ons bayam cincang beku dapat digunakan sebagai pengganti bayam segar. Lelehkan, tiriskan, dan tekan dengan baik untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin, dan masak selama 1 menit sebelum menumis dengan keju.
Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga 5 hari.
(Kredit gambar: Joe Lingeman)