Resep: Bar Cheesecake Labu

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Sepotong cheesecake klasik adalah salah satu makanan penutup yang cocok untuk menambah rasa dan mengotak-atik. Jika Anda menyukai pai labu dan cheesecake, bar krim ini adalah hibrida yang sempurna. Ada keripik graham cracker yang kokoh di bagian bawah, kemudian lapisan cheesecake putih klasik, dan akhirnya lapisan cheesecake labu yang lembut harum dengan kayu manis dan bumbu pai labu. Satu panci membuat banyak bar yang dapat Anda bawa ke pesta atau potluck berikutnya; Saya berjanji panci akan pulang kosong.

Bar Cheesecake Labu: Tonton Video

Satu Mengisi, Dua Rasa

Sementara dua lapis cheesecake mungkin tampak rumit, yang harus Anda lakukan hanyalah membuat satu bets isi, letakkan setengah dari itu di kerak, lalu tambahkan labu dan bumbu ke sisa pengisian. Ini adalah makanan penutup yang sangat bagus karena barnya membutuhkan waktu untuk mendinginkan dan bersantai, jadi sebaiknya dilakukan sehari sebelumnya.

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Satu loyang berukuran 9×13 inci membuat 24 bilah cheesecake, tetapi Anda juga dapat memotongnya menjadi dua untuk mendapatkan 48 bar yang memakan sekitar dua hingga tiga gigitan untuk dimakan. Dan yang terbaik dari semuanya, bilah-bilah ini membeku dengan indah – potong saja, bekukan solid pada loyang, dan kemudian pindahkan ke wadah kedap udara. Mencairkan satu lapisan di lemari es dan cheesecake nirwana adalah milik Anda yang bisa didapat hanya dalam 30 menit.

Bar Cheesecake Labu

Membuat 24 batang

  • untuk pinggiran:
  • 14

    biskuit graham utuh, dipecah menjadi 1-inch, atau 1 3/4 cup graham cracker crumbs (sekitar 7 1/2 ons)

  • 8 sendok makan

    (1 batang) mentega tawar, dilelehkan dan didinginkan

  • Untuk lapisan cheesecake:
  • 4

    (8-ons) paket keju krim, pada suhu kamar

  • 1 1/2 cangkir

    gula pasir

  • 1/2 sendok teh

    garam

  • 4

    telur yang besar

  • 1 cangkir

    pure labu

  • 1 1/4 sendok teh

    kayu manis tanah

  • 1/2 sendok teh

    jahe tanah

  • 1/4 sendok teh

    kacang tanah pala

  • 1/8 sendok teh

    cengkeh tanah

Buat kulitnya: Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 325 ° F. Buat loyang 9×13 inci dengan kertas aluminium atau kertas roti, lalu lapisi dengan mentega atau semprotan memasak; menyisihkan.

Tempatkan potongan-potongan biskuit graham dalam mangkuk pengolah makanan yang dilengkapi dengan sambungan pisau. Proses menjadi halus, bahkan remah-remah, sekitar 30 detik. Gerimis dengan mentega dan pulsa untuk digabungkan. (Jika menggunakan graham cracker crumb, cukup campurkan dengan mentega dalam mangkuk.) Taburkan campuran tersebut ke loyang dan tekan ke dalam lapisan datar dengan bagian bawah gelas ukur..

Panggang hingga harum dan mulai cokelat, 12 hingga 15 menit. Letakkan di rak kawat saat Anda mengisi.

Buat isinya: Tempatkan krim keju di mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment. (Atau, gunakan mixer tangan listrik dan mangkuk besar.) Kocok dengan kecepatan sedang hingga sangat halus, sekitar 2 menit. Secara bertahap ketukan dalam gula dan garam sampai dimasukkan, sekitar 1 menit lagi. Hentikan mixer dan gesekan sisi-sisi mangkuk.

Dengan mixer pada kecepatan sedang, kocok telur 1 per waktu, tunggu sampai setiap telur dimasukkan sepenuhnya sebelum menambahkan berikutnya. Dollop 3 1/2 cangkir campuran ke kerak dan menyebar ke lapisan datar; menyisihkan.

Tambahkan pure labu, kayu manis, jahe, pala, dan cengkeh ke sisa pengisian dan kocok dengan kecepatan rendah hanya sampai halus dan dikombinasikan. Dengan hati-hati sapukan labu ke atas lapisan cheesecake dan menyebar ke lapisan yang rata.

Panggang sampai tepiannya diatur tetapi bagian tengahnya masih sedikit bergetar, 40 hingga 50 menit. Taruh wajan di atas rak kawat dan dinginkan sepenuhnya, 2 hingga 3 jam. Tutup dengan aluminium foil dan dinginkan hingga benar-benar dingin, setidaknya 3 jam atau semalam.

Dengan menggunakan foil, angkat slend cheesecake dari panci dan letakkan di talenan. Potong menjadi 24 bagian dan sajikan.

Catatan Resep

Penyimpanan: Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 1 minggu. Mereka juga dapat dibungkus dengan baik dalam aluminium foil dan dibekukan hingga 3 bulan. Biarkan duduk tanpa penutup pada suhu kamar hingga mencair, sekitar 30 menit.