Resep: Aprikot Pie Sarapan
(Kredit gambar: Sara Kate Gillingham)
Bertahun-tahun yang lalu, saya menemukan diri saya di Italia dengan cukup banyak aprikot. Di Florence, saya membeli kilo yang sangat murah hati, aprikot matang dari warung pertanian kecil di Piazza Santo Spirito. Putri saya dan saya makan beberapa dari mereka saat kami berjalan-jalan di sekitar kota. Kemudian kami sarapan untuk beberapa hari berikutnya, kemudian beberapa lagi di mobil sewaan saat kami berjalan ke Chianti, di mana kami akan tinggal seminggu lagi dengan teman-teman dan di mana saya akhirnya akan mendapatkan tangan saya ke dapur.
Yang meninggalkan kita dengan lebih dari satu pon aprikot (satu kilogram adalah 2,2 pon) dan sekarang mereka memar, oozy dan coklat, dan pasti melewati masa jayanya untuk mengunyah. Satu-satunya hal yang harus dilakukan adalah membuat kue.
(Kredit gambar: Sara Kate Gillingham)
Saat liburan, saya suka melanggar peraturan sedikit, bukan? Anggur dengan makan siang setiap hari … pasta dua kali sehari … mengapa tidak pie untuk sarapan? Saya pikir buah itu semanis mungkin, jadi kami tidak perlu menambahkan banyak gula. Saya juga membuatnya hanya dengan kerak bagian atas untuk mengurangi rasio kerak ke buah. Ini adalah kue yang cocok untuk sarapan jika pernah ada.
Lain kali Anda menemukan diri Anda dengan satu kilo, atau satu pon, atau segenggam buah melewati basanya yang mengunyah, ikuti formula sederhana ini untuk sarapan (atau makanan penutup). Satu-satunya bagian yang sedikit rumit adalah mencari tahu berapa banyak gula yang harus ditambahkan. Tambahkan tidak ada jika buah Anda sangat manis, tetapi secara umum dengan sesuatu seperti buah aprikot atau buah persik, saya suka sekitar 2 sendok teh gula per cangkir buah irisan yang sangat matang. Untuk mengentalkan pengisian, gunakan sekitar 2 sendok teh tepung per cangkir buah.
Untuk pai 9- atau 10 inci standar, Anda akan membutuhkan sekitar 2 pon buah potong. Ini adalah bagaimana saya menulis resep di bawah ini, tetapi Anda dapat menskalakannya ke ukuran kue atau jumlah buah apa pun yang Anda miliki – templat dasar bekerja dengan sesedikit 1/2 cangkir buah yang dipanggang dalam ramekin. Saya memiliki sekitar 2 1/2 cangkir buah ketika saya membuat kue aprikot saya, jadi saya menggunakan roti bulat 8 inci yang dalam. Anda juga dapat menggunakan piringan pai atau bahkan wajan besi.
Sarapan Pie Aprikot
Berfungsi 6 hingga 8
- 2 pound
aprikot (atau buah lain), sangat matang, dipotong menjadi potongan-potongan kecil (sekitar 3 cangkir)
-
2 sendok makan atau lebih banyak gula, tergantung manisnya buah, ditambah lagi untuk bagian atas
- 2 sendok makan
tepung
-
Mencubit bumbu apa saja yang akan dipuji (kayu manis, jahe, kapulaga, pala, dll.)
-
Cubit parutan kulit lemon
-
Pie adonan agar sesuai dengan hidangan utama
- 1
telur besar, dipukuli
- 1
Kerak pie (9 inci)
Panaskan oven sampai 425 ° F.
Dalam mangkuk pencampuran, gabungkan buah, gula, dan tepung. Tambahkan rempah-rempah opsional dan kulit lemon. Pindahkan campuran ke loyang ukuran 9 atau 10 inci.
Gulingkan adonan pai sampai tebal sekitar 1/4 inci, lebih besar dari yang Anda inginkan dengan kerak pai yang normal. Potong lingkaran sedikit lebih besar dari bagian atas loyang. Hati-hati mentransfer kue ke loyang dan tekan dengan lembut. Selipkan sisi bawah.
Dengan adonan sisa, potong potongan dekoratif untuk bagian atas kue: pesan, petunjuk untuk buah di bawah, atau cabang dan daun. Sikat bagian atasnya dengan telur yang sudah dikocok dan taburi dengan sedikit gula.
Panggang selama 10 hingga 15 menit, sampai bagian atas mulai berwarna coklat. Kemudian turunkan suhu oven hingga 350 ° F dan panggang lagi 15 hingga 30 menit, tergantung pada buah: aprikot matang membutuhkan waktu sekitar 15 menit, buah pir atau apel yang kurang matang dapat memakan waktu 30 menit. Anda akan tahu itu dilakukan ketika cairan sirup mulai menggelembung sisi-sisi piringan. Perhatikan bahwa kerak tidak terbakar; jika sudah terlalu coklat tetapi isiannya belum berbuih, tutup bagian atasnya dengan foil.
Sajikan dengan sesendok yogurt tawar, krim kocok, krim asap, atau mascarpone.
Catatan Resep
Resep ini telah diperbarui. Awalnya diterbitkan Juni 2009.