Resep: Aperol Spritz

Jika Anda pernah ke Italia, Anda pasti pernah melihat orang-orang duduk di piazza minum koktail sebelum makan malam. Saya hampir bisa menjamin Anda bahwa koktail bukanlah scotch di bebatuan atau martini. Italia adalah tanah aperitivo, atau minuman beralkohol — koktail sebelum makan malam yang biasanya ringan pada alkohol dan menyegarkan. Aperitivo dimaksudkan untuk merangsang nafsu makan tetapi tidak membebani palatum, atau membuat Anda terlalu remuk. Sungguh beradab!

Aperitivo favorit saya adalah Aperol Spritz, kombinasi anggur bersoda dengan percikan Aperol (litter pahit) dan soda klub, biasanya dihiasi dengan oranye.

Apa sebenarnya yang ada di Aperol? Tidak ada orang di luar lingkaran dalam Aperol yang benar-benar tahu, tetapi apa yang kita ketahui adalah ada semacam esensi jeruk (pahit dan manis), herbal, dan rhubarb. Aperol adalah minuman keras seperti Campari (sebenarnya diproduksi oleh perusahaan yang sama) tetapi dengan sekitar setengah alkohol dan sedikit kepahitan. Sampai saya berumur tiga puluhan, saya mencampurkan keduanya dan menyingkirkan segala sesuatu yang dibuat dengan Aperol karena ketidaksukaan saya terhadap Campari. Saya senang saya memberikannya kesempatan kedua.

Resep resmi Aperol Spritz menyerukan untuk 3 bagian prosecco, 2 bagian Aperol dan percikan soda klub. Saya mengubah beberapa hal tentang resep: Saya menurunkan rasio Aperol ke Prosecco, jika tidak terlalu pahit. Saya juga tidak benar-benar mengukur, itu lebih dari hal bola mata. Dan ketiga, saya menggunakan anggur bersoda apa saja; Cava, Prosecco, sesuatu yang Perancis tetapi tidak mahal, atau Gruet, anggur bersoda domestik yang sering kita miliki.

Bersorak untuk musim panas dan merasa seperti kita semua duduk di Piazza Italia.