Resep: Akhir dari Summer Prune Plum Pie

Seiring dengan getaran kembali ke sekolah dan jatuh-adalah-di-udara, bagi saya September selalu menjadi waktu untuk makan sebanyak plum pemangkasan Italia mungkin. Ibuku membuatnya seperti itu: akhir musim panas seperti pekerjaan rumah dan praktek piano untuk datang, pangkas prem harus dimakan dalam jumlah besar, seperti buku drippy yang manis mengakhiri semua kesenangan dan kebebasan yang aku tinggalkan.

Cara favorit saya untuk memakan buah-buahan istimewa ini adalah dengan dipanggang dalam pai. Resep ini diadaptasi dari ibu saya yang telah membuat beberapa versi pai ini setiap tahun selama yang saya ingat. Saya telah menambahkan sedikit bumbu ekstra dan menurunkan tepung yang ditambahkan, meninggalkan sloppier, potongan yang lebih liar kadang-kadang membutuhkan sendok. Juga, seperti kebanyakan makanan pencuci mulut saya, yang satu ini tidak super manis jadi jika Anda tidak menyukai tang lip-pursing dari plum panggang, tingkatkan gula dengan 1/4 cangkir atau lebih.

Beradaptasi dan berubah sebagaimana mungkin, itu benar-benar selalu kembali ke ibu dan perasaan untuk kue ini yang tidak akan pernah berubah. Selamat datang di Bulan September. Mengapa tidak menandainya dengan kue.


Akhir dari Summer Prune Plum Pie

Membuat 1 pai (10 inci)

  • 1

    menyiapkan pie crust

  • 20 hingga 30

    Plum prem Italia (sekitar 2 pon)

  • 1/2 cangkir

    Gula

  • 1/2 cangkir

    tepung serba guna yang tidak diputihkan

  • 1 sendok teh

    kayu manis tanah

  • 1/2 sendok teh

    kapulaga

  • 1/4 sendok teh

    garam

  • 2 sendok makan

    mentega tawar dingin, diiris tipis

Panaskan oven sampai 425 ° F.

Gulingkan kerak dan tekan ke dalam piring pie 10-inci. Tambahkan tepung ke bibir dan tempatkan di kulkas untuk mendinginkan.

Iris buah plum menjadi dua dan buang pit-nya.

Campur bahan kering bersama-sama dalam mangkuk kecil. Tusuk kulit pai dengan garpu di beberapa titik di sepanjang bagian bawah. Taburkan 1/4 cangkir bahan kering secara merata di bagian bawah kerak. Lapisi irisan plum di sekeliling lingkaran, lapisi kulitnya secara merata. Taburkan sisa bahan kering di atas buah prem. Hati-hati tepuk piring pie di atas meja untuk menyelesaikan campuran tepung antara buah prem. Dot bagian atas buah prem dengan irisan mentega.

Panggang selama 10 menit. Menurunkan panas hingga 350 ° F dan memanggang 30-40 menit lagi, sampai buah menggelembung dan kerak berwarna cokelat keemasan. Jika, pada titik tertentu, kerak mulai terlalu coklat, lindungi dengan lingkaran foil.

Sajikan hangat dengan sesendok krim kocok, crème fraîche, atau sendok es krim. Atau, sajikan sisa makanan dingin untuk sarapan.

(Gambar: Sara Kate Gillingham-Ryan)