Resep: 30-Minute Pressure-Cooker Cacciatore Chicken

(Kredit gambar: Karla Conrad)

Bisakah Anda memanggang atau memasak ayam beku secara perlahan? Tidak … tapi kamu bisa menekannya! Aduk potongan ayam beku keras-beku ke dalam pressure cooker dan sajikan daging yang meredup dalam waktu kurang dari 30 menit.

Ayam Cacciatore Ayam Kompor Bertekanan 30 Menit:
Tonton Video

Memasak perlahan, mendidih, atau mengeringkan ayam yang dibekukan akan menyimpannya di “zona bahaya,” (suhu antara 40 ° F dan 140 ° F) cukup lama untuk daging menjadi tuan rumah pesta bakteri yang menyayat perut. Daging yang dimasak dengan tekanan dengan metode ini menembak ayam yang dibekukan dengan cepat melewati zona ini dan menetralisir setiap orang yang tersesat.

(Kredit gambar: Karla Conrad)

Menurut USDA, setiap daging mentah dan unggas yang berada di “zona bahaya” terlalu lama telah memungkinkan bakteri berkembang biak dan tumbuh cukup untuk menghasilkan racun. Selain bakteri, itu adalah racun yang menyebabkan penyakit bawaan makanan. Meskipun bakteri dilenyapkan pada saat makanan mendidih, racun yang tahan panas tidak dapat dihancurkan oleh proses memasak (bahkan proses delapan jam yang lambat dan rendah), bahkan membuat daging matang sepenuhnya yang masih tersisa di zona bahaya terlalu lama tidak aman untuk dimakan.

Untuk memasak ayam dari tekanan beku, Anda harus membuat empat penyesuaian pada resep: merebusnya, menyesuaikan waktu memasak tekanan, mengharapkan penundaan, dan memeriksa suhu internal.

Menutupi ayam beku dengan cairan memastikan panas akan ditransfer ke sebagian besar daging dalam waktu paling sedikit. Membuat cairan memasak yang beraroma akan memberi tambahan bumbu ke daging juga.

Tingkatkan waktu memasak tekanan yang disarankan untuk potongan daging itu 50 persen atau lebih. (Dalam hal ini, potongan ayam tulang-dalam biasanya membutuhkan 10 menit waktu memasak tekanan, tetapi pergi dari beku, waktu itu meningkat menjadi 15 menit.)

Pressure cooker akan mengambil sedikit lebih lama untuk mencapai tekanan – itu karena cairan yang perlu mendidih ke dalam untuk membangun tekanan memiliki es batu ayam raksasa di dalamnya. Tergantung pada seberapa banyak daging dan cairan yang ada di sana, mengharapkan kompor untuk mengambil lima hingga 10 menit lebih lama untuk membangun tekanan. Beberapa pressure cooker listrik memiliki detektor yang mematikan kompor jika tidak mencapai tekanan dalam waktu yang ditentukan. Jika ini terjadi, cukup matikan kompor, hidupkan kembali, dan ulang waktu memasak.

Terakhir, untuk memastikan bahwa jumlah panas yang tepat sampai ke bagian tengah ayam, masukkan termometer daging ke tulang dan periksa bahwa suhu internal telah mencapai 165 ° F.

Menggunakan ayam segar, bukan beku? Buat resep chicken cooker cacciatore ini dengan cara yang sama, tetapi kurangi waktu memasak tekanan menjadi 10 menit.


Ayam Cacciatore 30 Menit

Berfungsi 4 hingga 6

  • 1 cangkir

    kaldu ayam tanpa garam

  • 1 sendok teh

    garam (menahan jika menggunakan stok asin)

  • 1

    daun salam

  • 6 hingga 8

    stik drum ayam dari tulang (1 1/2 sampai 2 pon, segar atau beku), atau campuran stik drum dan paha

  • 1

    bawang kuning sedang, cincang kasar

  • 1 sendok teh

    bubuk bawang putih

  • 1 sendok teh

    oregano kering

  • 1

    (28-ons) dapat tomat utuh direbus dalam purée

  • 1/2 cangkir

    zaitun hitam (sekitar 2,5 ons), diadu

Panaskan pressure cooker (dengan menekan mode brown / sauté).

Tambahkan kaldu ayam, garam, dan daun salam dan aduk rata. Kemudian, dalam urutan berikut, tambahkan ayam, bawang, bubuk bawang putih, oregano, dan tomat.

Tutup tutup dan masak tekanan selama 15 menit dengan tekanan tinggi. Ketika waktu sudah habis, buka pressure cooker dengan slow normal release: Buka katup pada tutup secara perlahan, atau jika katup hanya terbuka pada kecepatan penuh, dalam semburan kecil.

Lepaskan tutupnya, jauhkan dari Anda. Campurkan isinya dengan baik, angkat, dan buang daun salam. Jika daging hampir tidak jatuh dari tulang (seharusnya), ambil suhu internal dengan termometer daging untuk memastikan ayam setidaknya 165 ° F.

Dengan menggunakan sendok berlubang, atur ayam dan tomat di atas piring saji. Taburkan dengan cairan memasak dan taburi dengan zaitun hitam sebelum disajikan.

Kurangi cairan memasak dan sajikan di atas ayam dan pasta yang sudah dimasak.