Resep: 15-Minute Tomat Segar dan Feta Tart
The tart tomat adalah hidangan musim panas klasik. Ini berdiri sendiri sebagai hidangan pembuka yang bagus, membuat brunch ringan dengan telur di atas, atau mendukung timbal sebagai lauk yang menawan dengan ayam panggang atau makanan laut. Ini memiliki bahan kejutan kayu manis – dipinjam dari piring di Mediterania – yang bekerja untuk menyatukan feta asin dan kaya krim keju ke satu penghormatan mulia untuk tomat yang dapat Anda tarik bersama hanya dalam 15 menit.
(Kredit gambar: Brie Passano)
Biarkan Garam Lakukan Pengangkatan Berat
Trik dalam resep ini adalah membuat tomat cukup untuk mengeringkan sehingga tart tidak jatuh ke dalam kekacauan basah. Pastikan untuk menepuk irisan tomat dengan baik – benar-benar baik – pada kedua sisi, untuk menyerap sebanyak mungkin cairan berlebih tanpa meremas atau menumbuknya sebelum ditambahkan ke pelacur..
Beefsteaks, pusaka, hijau, kuning, atau lurik, dan tomat rumahan semua bekerja di pelacur ini. Simpan tomat yang sedikit lembek untuk saus. Karena tomat mentah, pastikan untuk memilih tomat yang matang tetapi masih sangat kuat.
Perbaiki Tomat Cepat Anda
Musim tomat ada di sini hari ini dan besok lenyap, jadi kami memastikan untuk mengisi resep kami dengan resep tomat untuk setiap bentuk, ukuran, dan warna secepat mungkin. Lima resep dalam seri ini menampilkan resep yang akan membantu Anda memperbaiki tomat Anda dalam waktu satu menit!
15-Minute Fresh Tomato dan Feta Tart
Berfungsi 4
- 2
tomat heirloom atau beefsteak besar (sekitar 2 1/4 hingga 2 1/2 pound total)
- 1 sendok teh
garam kosher
-
Semprotan memasak
- 1 lembar
kue puff beku (sekitar 12 ons), dicairkan sesuai dengan petunjuk kemasan dan didinginkan
- 1/2 cangkir
krim keju (4 ons)
- 2 cengkeh
bawang putih, kupas dan parut
-
Daun 4 tangkai oregano segar atau marjoram, dicincang
-
Daun 4 tangkai thyme segar, cincang
- 1/2 sendok teh
merica hitam yang digiling kasar
- 1/4 sendok teh
kayu manis tanah (opsional)
- 3/4 cangkir
krim kental atau yogurt biasa jika Anda suka tart
- 1/2 cangkir
keju feta hancur, ditiriskan
- 1 sendok makan
minyak zaitun extra-virgin, lebih disukai Yunani
Lapisi satu piring besar atau dua dengan masing-masing 6 atau 7 tisu. Iris tomat menjadi irisan setebal 1/2-inci, taruh tomat di atas tisu, dan taburi dengan garam. Menyisihkan.
Sementara itu, susun rak di tengah oven dan panaskan hingga 425 ° F. Lini loyang berbingkai 1 dengan kertas roti atau semprotan dengan semprotan memasak dan sisihkan. Semprotkan bagian bawah loyang berbingkai kedua dengan semprotan memasak dan sisihkan, terbalik.
Sementara tomat mengering, letakkan puff pastry dingin di atas loyang pertama (dijajari di dalam dengan perkamen atau disemprotkan di bagian dalam) dan buka dengan lembut. Pastikan untuk bekerja cepat agar kue tetap dingin. Jika sewaktu-waktu adonan terasa lunak, masukkan ke dalam freezer selama 2 hingga 3 menit hingga dingin kembali dan kencang. Tuangkan adonan secara merata dengan ujung pisau kecil yang tajam, sekitar 48 kali.
Tutup sepenuhnya puff pastry dengan selembar kertas roti. Tempatkan loyang yang telah disiapkan kedua (disemprotkan di bagian bawah) di atas kertas perkamen, semprotkan sisi bawah. Panggang sampai pastry berubah menjadi coklat pucat di tepinya, 10 hingga 12 menit.
Hapus loyang atas. Panggang hingga cokelat keemasan dan renyah di atasnya, hati-hati jangan sampai overbake, 3 hingga 5 menit lagi. Sisihkan pastry agar dingin saat Anda membuat feta menyebar.
Tempatkan krim keju, bawang putih, oregano, thyme, lada, dan kayu manis, jika menggunakan, dalam mangkuk sedang. Menggunakan mixer genggam, padukan dengan kecepatan sedang hingga digabungkan. Tambahkan krim dan aduk hingga mengembang, sekitar 2 menit. Tambahkan feta dan aduk hingga lembut, 2 hingga 3 menit. Sebarkan campuran ini secara merata pada kulit tart.
Tepuk-tepuk tomat dengan lembut dengan handuk kertas kering. Masukkan campuran keju dengan tomat asin, susun dalam satu lapisan. Pastry akan mengempis agak. Gerimis di atas minyak. Potong-potong dan sajikan segera. Pelacur ini paling baik dimakan pada hari yang sama dibuat.
Catatan Resep
Puff pastry: Saya percaya dalam menggunakan puff pastry berbasis mentega kecuali Anda membutuhkan versi lain untuk memenuhi kebutuhan diet atau Anda tidak memiliki yang lain tersedia. Meskipun sebagian besar merek berbasis mentega dijual satu lembar ke kotak, mereka datang dalam berbagai ukuran. Jika Anda membeli sebuah merek dengan 2 lembar kecil ke sebuah kotak, buat garisnya sedekat mungkin satu sama lain pada loyang yang diminyaki dan potonglah untuk membuat satu persegi panjang 9×12 inci. (Pada sisi negatif, tart akan benar-benar menjadi dua bagian dan tidak akan menyatu saat memanggang. Di sisi positif, ini akan memudahkan penyajian tanpa terlalu banyak memotong atau mematahkan adonan yang cantik.)
Keju menyebar: Campuran ini dapat dibuat hingga 3 hari sebelumnya dan didinginkan dalam wadah tertutup.
Kredit Stylist
- Penataan makanan oleh Barrett Washburne