Peychaud’s Bitters: A New Orleans Ambillah Pahit Aromatik

(Kredit gambar: Roger Kamholz)

Di masa lalu, kami telah menulis tentang pahit aromatik dan mencakup beberapa merek agar sesuai dengan anggaran Anda. Tapi satu botol yang terkenal terlihat absen dari campuran: yang asli New Orleans, Peychaud’s Bitters.

Mengapa Peychaud’s Unik

Penghilangan itu disengaja. Ya, Peychaud termasuk kategori yang lebih luas dari pahit aromatik – di mana Angostura adalah anggota juga. Ya, itu luas dan dapat diandalkan tersedia dan ramah anggaran (Peychaud’s dimiliki oleh perusahaan raksasa Sazerac whiskey).

Tapi di antara profil rasa unik dan resep minuman khusus yang sudah lama dikaitkan dengannya, aku selalu menganggap Peychaud sebagai bagian dari kelas tersendiri. Dengan kata lain, itu layak diteriakkan dengan sendirinya.

Terkait: Suatu Pengantar Pahit Aromatik

Taste of Peychaud’s

Saya pikir pahit aromatik memiliki profil rasa tajam dan berkayu yang berakar, baik, akar! Akar pahit dan bumbu dan rempah-rempah pedas, menjadi lebih inklusif. Peychaud, sebaliknya, mengingatkan pada licorice, saffron, citrus, peel, dan caramel. Ini lebih ringan dan lebih berbuah dan kurang pahit daripada profil pahit aromatik lainnya.

Jadi sementara itu mungkin bagian dari kelompok yang lebih besar – dan itu mengatakan sebanyak pada botol – Saya tidak menganggap Peychaud adalah pengganti yang dapat diganti untuk Angostura pahit ketika resep minuman panggilan untuk yang terakhir – atau sebaliknya. Pada dasarnya, ada kalanya hanya kehendak Peychaud.

Sejarah Peychaud

Antoine Amedie (atau Amédée?) Peychaud, pemilik apoteker New Orleans dan putra seorang imigran Haiti, dikreditkan dengan mempopulerkan resep keluarganya untuk pahit selama awal abad ke-19. (Bahwa seorang apoteker akan menjajakan pahit saat itu seharusnya tidak mengejutkan, produk ini sering disebut-sebut sebagai memiliki khasiat obat.) Pada akhir 1830-an, Peychaud mulai mencampurkan tonik eponim keluarganya ke dalam brendi untuk teman-teman. Ramuannya adalah salah satu “koktail” paling awal yang dikenal dalam arti asli istilah – yaitu kombinasi semangat, pahit, gula, dan air.

(Kredit gambar: Terapi Apartemen)

Peychaud’s & The Sazerac

The Sazerac, minuman yang paling terkait dengan pahit Peychaud, juga lahir di New Orleans dan merupakan penghormatan untuk brendi brandy Antoine. Ini menjadi koktail khas di Sazerac Coffee House, sebuah perkembangan yang membantu menyemenkan nama bersejarahnya. Bangunan awalnya disebut untuk brendi Prancis, pahit Peychaud, gula, absinthe, dan air.

Kemudian iterasi dari resep swap rye whiskey untuk brendi, membuat minuman menjadi ciptaan Amerika yang lebih menyeluruh.

Dapatkan resep: Cocktail Sazerac