Pertanyaan Bagus: Bagaimana Saya Menggunakan Ghee?

Kami baru-baru ini menerima pertanyaan dari seorang pembaca yang telah membeli sebotol ghee. Dia ingin tahu berapa lama akan bertahan di lemari es, dan untuk apa dia bisa menggunakannya. Sara menulis:

Saya juga punya guci ghee; berapa lama akan berlangsung di lemari es saya, dan apa gunanya untuk menggunakannya (terutama yang mungkin tidak terpikirkan oleh saya!)

Pertama, apa sih ghee??

Ketika Anda mencairkan mentega dan biarkan mendidih sebentar, air akan berangsur-angsur menguap dan protein dan zat padat susu akan mengendap di bagian bawah dan menjadi tegang. Lemak mentega yang tersisa akan padat pada suhu kamar, dan karena kadar air sangat rendah dan tidak ada lagi padatan susu yang tersisa di dalamnya, itu dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa pendinginan.

Proses ini digunakan terutama di Timur Tengah dan Asia Selatan untuk mengawetkan produk susu. Ghee digunakan sebagai lemak memasak utama dan bahkan sebagai minyak lampu.

Ghee akan bertahan untuk waktu yang sangat lama tanpa menjadi tengik, meskipun saya menyimpan tambang di lemari es untuk memperpanjang umurnya. Ini harus berlangsung selama Anda membutuhkannya: berbulan-bulan dan bulan setidaknya. Anda dapat menggunakannya sebagai minyak goreng di mana pun Anda menggunakan mentega atau minyak: memasak sayuran, menggoreng beras sebelum dikukus, atau membakar daging. Karena tidak memiliki padatan susu mentega, Anda bisa menggorengnya pada suhu yang lebih tinggi tanpa merokok. Ini sangat tinggi lemak tentu saja, jadi gunakan dengan penilaian yang baik!

Pembaca, bagaimana Anda menggunakan ghee?

Terkait: Word of Mouth: Ghee

(Gambar: Faith Durand)