Pertanyaan Bagus: Apa Perbedaan Antara Memasak dengan Antilengket dan Wajan Besi Cor?
Kami mendapat banyak pertanyaan tentang memasak dengan besi cor. Wajan besi cor dan pot sangat murah, dan ide mengganti panci antilengket dengan mereka sangat menarik. Tapi ada kurva belajar untuk menggunakan besi cor. Pembaca Amanda tertarik untuk memulai.
Saya tertarik menggunakan peralatan masak besi cor, tetapi tidak yakin harus mulai dari mana. Apa perbedaan antara menggunakan besi cor sebagai lawan dari wajan antilengket saya sehari-hari?
Amanda, antilengket dan besi cor sangat mirip dalam beberapa hal. Mereka berdua baik untuk menggoreng dan menumis, dan keduanya sensitif terhadap instrumen tajam seperti garpu dan pisau. Anda ingin menggunakan sendok kayu atau spatula karet saat menggunakan kedua jenis panci.
Karena itu, besi cor memiliki beberapa keuntungan yang signifikan. Pertama-tama, ini lebih murah dari semua tapi yang paling sederhana, antilengket yang tidak rata. Kedua, tidak ada masalah kesehatan yang melekat pada lapisan antilengket. (Beberapa dicurigai bersifat karsinogenik.) Hal ini juga lebih baik untuk memasak yang lebih luas. Panci besi cor jauh lebih berat; itu bisa langsung dari kompor ke oven, dan Anda bahkan dapat menggunakannya di bawah ayam pedaging. Mereka sangat tahan lama. Sangat sulit untuk menghancurkan panci besi!
Panci besi cor memiliki instruksi perawatan yang berbeda. Panci besi cor menghasilkan lapisan bumbu, yang merupakan film minyak dan cairan yang dipanggang yang melindungi panci dari berkarat dan juga menciptakan efek antilengket. Kebanyakan panci baru datang sebelum waktunya, tetapi Anda masih perlu membumbuinya.
• Teknik: Bumbu Besi Bumbu
Besi tuang tidak boleh dibersihkan dengan sabun; residunya bisa masuk ke pori-pori logam dan membuat sabun rasa makanan. Anda juga tidak ingin membersihkannya dengan wol baja kasar yang kasar. Sebaliknya, bersihkan dengan air yang sangat panas, biarkan rendam terlebih dahulu jika perlu. Anda juga ingin menghindari makanan asam seperti tomat, yang dapat merusak bumbu.
• Pertanyaan Yang Baik: Bagaimana Cara Membersihkan Panci Panggangan Besi Cor Saya?
Itu adalah fakta dasar tentang besi cor. Kami akan menyerahkannya kepada pembaca sekarang. Saran apa yang akan Anda berikan kepada pengguna besi cor pertama kali?
Lebih lanjut tentang Cast Iron:
• Cara Membersihkan Panci Panggangan Besi Cor
• Pertanyaan Yang Baik: Bagaimana Saya Membersihkan Panci Besi Cor Berbau?
• Archetun Koleksi dari Aluminium Pans Cor
(Gambar: Infinite Circulon® Nonstick Skillet di Macy’s; Lodge Logic Skillet dengan Assist Handle di Lodge)