Perbedaan Antara Tamari dan Saus Kedelai

Tamari pertama kali muncul di radar saya beberapa tahun yang lalu. Saya memperhatikan banyak resep yang disebut kecap sering memasukkan catatan untuk menggantikan tamari di tempatnya untuk membuat resep bebas gluten. Jadi, saya cepat berasumsi bahwa tamari hanyalah kecap bebas gluten, dengan nama yang lebih menarik.

Meskipun kedua saus memiliki kesamaan dalam warna dan rasa, sebenarnya ada sejumlah perbedaan di antara keduanya.

Meskipun kecap dan tamari merupakan produk sampingan dari kacang kedelai yang difermentasi, perbedaan utama antara keduanya adalah kehadiran gandum..

Nasi yang enak membuat setiap makanan lebih enak. Tonton videonya ->

Gluten dan Tamari and Soy Sauce

Tamari adalah kelas yang lebih luas dari saus kedelai, dan dibuat tanpa gandum (atau sangat sedikit), sementara kecap tradisional tidak mengandung gandum.

• Tamari: Sedikit atau tidak ada gandum (selalu periksa kembali jika menghindari gluten)
• Kecap: Termasuk gandum (tidak bebas gluten)

Perbedaan Lain

Kecap asin dan banyak bentuknya ditemukan secara luas di seluruh Asia, tetapi tamari adalah jenis kecap Jepang, yang dibuat secara tradisional sebagai produk sampingan dari pasta miso.

Perbedaan dalam produksi memberi masing-masing saus memiliki keunikan tersendiri. Tamari memiliki warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kaya daripada kecap Cina umum yang mungkin lebih Anda kenal. Ini juga rasanya lebih seimbang dan kurang asin daripada gigitan kecap kadang-kadang keras, yang membuatnya bagus untuk dicelupkan.

Alih-alih menyimpan satu atau yang lain di lemari Anda, pertimbangkan menimbun kedua saus dan bereksperimen dengan mereka dalam hidangan yang membutuhkan kedelai..

Diperbarui dari postingan yang awalnya dipublikasikan pada Juli 2012.