Peningkat Rasa: Ham Hocks

Tidak ada banyak daging yang sebenarnya di ham hocks, tapi boy oh boy, apakah mereka menambah rasa! Lemparkan salah satu dari benda-benda aneh yang terlihat seperti ini dalam pot kacang atau sayuran hijau, dan seluruh hidangan Anda akan mengambil dimensi baru yang gurih!

Ham hocks adalah benar-benar bagian bawah betis (kaki) babi sangat dekat dengan pergelangan kaki, atau kadang-kadang dengan pergelangan kaki. Bagian dari babi ini mengandung banyak jaringan ikat, sehingga selain menambahkan rasa yang besar pada hidangan, ham hocks menambahkan mulut halus yang lezat seperti kolagen di jaringan ikat yang meleleh keluar..

Anda dapat menemukan ham hocks segar dan disembuhkan, tetapi kita mencintai mereka terbaik ketika mereka merokok! Ini memberi rasa manis yang tidak bisa Anda gandakan dengan saus barbekyu atau asap cair.

Kami umumnya menggunakan ham hocks dalam braises, sup, dan hidangan berbahan dasar cair lainnya. Dagingnya rebus perlahan sambil melepaskan rasanya. Saat hidangan sudah matang, Anda bisa menarik potongan-potongan daging dan memasukkannya kembali ke dalam piring. Atau Anda dapat melakukan apa yang kami lakukan: menyembunyikan mereka dari orang lain dan memakannya sendiri!

Oh, dan kami hampir lupa hal favorit kami tentang ham hocks: mereka murah! Anda biasanya dapat membelinya hanya dengan satu atau dua dolar, dan mereka membeku dengan baik jika Anda menemukan mereka dijual. Tanyakan tukang daging Anda tentang mereka jika Anda tidak melihat mereka ditampilkan.

Berikut adalah beberapa resep dari arsip kami yang menyerukan ham atau yang pasti bisa menggunakannya!

• Sup Kacang Hitam Kuba
• Sup Lentil yang Membersihkan Kulkas
• Braved dan Spicy Collard Greens
• Krim Kacang Kacang Segar
• Kacang masak di Slow Cooker

Bagaimana Anda menggunakan ham hock dalam masakan Anda?

Terkait: Trik Cook: Cara Mengisi Hidangan dengan Benar

(Gambar: Anggota Flickr Southern Foodways Alliance dilisensikan di bawah Creative Commons)