Pasar Petani Temukan: Kacang Panjang Cina

Lihat kacang yang indah dan melengkung ini! Mereka hampir terlihat seperti mereka harus pergi ke buket daripada wajan, bukankah begitu? Pernahkah Anda memasak dengan kacang ini?

Variously disebut ular kacang, kacang panjang, atau biji asparagus, kacang panjang Cina adalah jenis kacang tunggak yang cepat tumbuh. Kelompok ini berisi pod kira-kira sepanjang lengan bawah saya dan sesulit seperti sedotan.

Dalam rasa, kacang panjang Cina sangat mirip dengan kacang hijau halaman belakang umum sebagian besar dari kita tumbuh makan. Saya menemukan bahwa mereka memegang lebih baik untuk memasak, tetap renyah dan lebih kuat bahkan setelah direbus dalam kaldu atau dipanaskan kembali..

Mereka juga lebih mudah untuk disiapkan daripada kacang hijau. Untuk kacang panjang Cina, saya hanya memangkas ujung akar dan memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan (atau menggunakan gunting dapur!). Panjangnya berarti bahwa saya hanya dapat mengumpulkan segenggam penuh dan memotong mereka dari satu ujung ke ujung yang lain tanpa berhenti.

Saya berencana untuk menggunakan kelompok ini dalam satu batch kare Thailand yang dilumuri kelapa. Tandan masa depan pasti akan menemukan jalan mereka ke beberapa hidangan ini:

• Sichuan Style Stir-Fried Long Beans dari Simply Recipes
• Kacang Panjang dengan Bawang Putih, Jahe, dan Saus Kacang Hitam dari Macro Chef
• Koktail Panjang Goreng Gaya India dan Chickpeas dari My Diverse Kitchen

Apa cara favorit Anda memasak kacang panjang?

Terkait: Live Plant Centerpieces

(Gambar: Emma Christensen)