No-Knead Bread Hack: Membuat Roti Sandwich Sebagai gantinya
Terima kasih banyak untuk revolusi roti tanpa pisau, kami benar-benar membuang roti yang dibeli di toko tahun lalu dan mulai membuat roti sendiri setiap minggu! Satu masalah, meskipun: kami membuat banyak sandwich dan hanya cenderung menyukai bentuk roti yang lebih baik. Bisakah roti tanpa pisau diadaptasi? Mengapa, ya itu bisa!
Roti tanpa uleni sangat basah dan lengket sehingga sulit dibentuk menjadi apa pun kecuali roti bundar. Inilah yang harus dilakukan untuk membuatnya bisa diterapkan:
Setelah adonan mengembang dan Anda siap untuk membentuk roti, taburi meja secara bebas dengan segenggam penuh tepung dan putar adonan di atasnya. Taburkan sedikit tepung lebih dari bagian atas adonan dan uleni adonan hanya dua atau tiga kali sampai tepung dimasukkan dan adonan tidak lagi lengket-permen karet. Sebuah pengeruk bangku dapat membantu dengan adonan awal jika adonan menempel di meja.
Kemudian bentuk adonan menjadi roti sandwich mengikuti panduan sederhana ini. Jika adonan masih terasa lengket, lapisi tangan Anda dengan tepung agar Anda bisa bekerja dengan adonan. Tetapi jangan takut dengan adonan lengket! Bahkan jika semua yang bisa Anda atur adalah melipat adonan itu sendiri sekali dan membuangnya ke dalam panci, itu benar-benar akan baik-baik saja.
Tempatkan roti yang dibentuk ke dalam loyang roti yang sudah diminyaki dan biarkan mengembang sampai mulai melonjak melewati pinggiran panci. Jangan khawatir jika roti tampaknya keliru atau lengket masuk ke dalam panci – itu akan mengisi sisi-sisinya dan mengambil bentuk roti ketika naik. Nyalakan oven hingga 450 ° sebelum pemanasan sekitar 20 menit sebelum dipanggang.
Sesaat sebelum memanggang, gosokkan sedikit tepung ke permukaan roti dan potong satu atau dua potong dengan pisau bergerigi. Ini akan membantu mencegah retak saat roti naik di oven.
Panggang roti selama 30-35 menit, balikkan setengahnya sehingga mereka memanggang secara merata. Roti harus berwarna merah keemasan dengan beberapa titik coklat panggang. Goyang mereka dari wajan dan ketuk bagian bawah dengan buku jari Anda – jika kedengarannya kosong, mereka selesai! Jika Anda tidak yakin, periksa suhu internal. Roti dilakukan ketika bagian tengah mencatat 190 °.
Roti yang dihasilkan akan memiliki kulit yang lebih lembut dan remah yang lebih rapat, lebih kenyal daripada roti tanpa ulat biasa – sempurna untuk sandwich kami! Jika Anda memiliki pemilih makanan di rumah Anda yang bersikeras membeli roti putih yang dibeli di toko, Anda dapat mencobanya. Dan secara teoritis roti besar tidak-tidak, tetapi jika Anda menyimpan roti dalam kantong plastik, kerak menjadi lebih lembut.
Lebih lanjut tentang Roti Tanpa-Lelaki:
• Bittman’s No-Knead Bread Phenomenon (tautan ke artikel NY Times asli dan resep)
• Artisan Bread dalam 5 Menit Sehari (dengan tautan ke artikel NY Times asli dan resep)
• Roti Tanpa-Knead dengan Cepat
(Gambar: Emma Christensen)