Minuman Resep: Elderberry Shrub
Jika ada satu hal yang dapat membawa kita keluar dari berkabung di akhir musim elderflower, itu adalah penampilan penatuabuah beri. Buah berry, tajam, sedikit manis dan beraroma vitamin C ini membuat jeli, anggur, dan sirup lezat – dan, baru-baru ini kita pelajari, semak belukar. Pernah memiliki semak?
Sejak Elizabeth memposting tentang semak-semak beberapa tahun yang lalu (diikuti oleh pandangan lain pada semak-semak dengan Evan Kleiman), kami sudah ingin tahu tentang minuman cuka yang kuno dan banyak buah ini. Ya, cuka! Jika pikiran menghirup cuka membuat Anda meringis, tahu bahwa dalam bentuk semak, keasaman mellows cukup sedikit karena cuka dicampur dengan gula dan diencerkan menjadi air soda atau bahkan koktail.
Kami butuh beberapa waktu untuk akhirnya membuat semak-semak kami sendiri tetapi sekarang setelah kami mulai, akan sulit untuk berhenti! Versi elderberry ini sangat bagus dan menakjubkan dalam warna dan rasa. Saat di sana aku s sebuah catatan asam, itu juga manis, buah, dan sangat kompleks. Jika Anda tidak memiliki akses ke elderberry, cobalah resep ini dengan buah beri lainnya (raspberry paling tradisional) atau bahkan buah batu.
Catatan tentang cuka: Kami mencoba resep ini dengan tiga jenis berbeda, semuanya membuat semak yang lezat. Cuka sari apel adalah favorit kami; sirup kaya, buah, dan memiliki rasa elderberry terdalam. Sebuah versi dengan cuka anggur merah terasa paling manis, sementara yang lain dengan sampanye cuka memiliki catatan anggur. Tentu saja, rasa yang tepat juga akan tergantung pada faktor-faktor seperti merek dan usia cuka. Di masa depan kita mungkin juga bereksperimen dengan cuka putih dan Balsamic.
Elderberry Shrub
Membuat sekitar 1 1/2 cangkir sirup
- 1 cangkir
elderberry
- 1 cangkir
cuka
-
Sekitar 1 1/2 cangkir gula
-
Soda air untuk disajikan
Cuci dan keringkan elderberry, letakkan dalam botol kecil atau mangkuk non-reaktif, dan remukkan sedikit menggunakan garpu atau kentang masher. Tambahkan cuka dan aduk untuk digabungkan. Tutup dan dinginkan selama minimal 24 jam, sesekali menggoyangkan tabung atau mengaduk isi mangkuk.
Berikan campuran goyang yang baik atau aduk dan kemudian saring menggunakan saringan fine mesh dan / atau kain tipis. Buang benda padat.
Ukur cairan. Untuk setiap cangkir cairan, gunakan 1 cangkir gula. Campurkan cairan dan gula dalam panci. Didihkan di atas api sedang-rendah, aduk untuk melarutkan gula. Rebus selama 5 menit dan angkat dari api.
Biarkan dingin, botol, dan dinginkan hingga 2 minggu (mungkin lebih lama).
Untuk menyajikan, campurkan dengan air yang memicu. Mulai dengan 1 bagian semak belukar hingga 6 bagian air yang berkilau dan sesuaikan dengan selera. Sirup ini juga bisa dicampur dengan air diam atau digunakan dalam koktail.
Terkait: Strawberry and Balsamic Basil Soda
(Gambar: Emily Ho)