Mengapa Semua Cookie Saya Berubah Seperti Kue?

Q: Saya baru mulai belajar memanggang, dan setelah beberapa batch kue, saya tidak tahu bagaimana mendapatkan konsistensi yang saya inginkan – kenyal dan lembut, atau bahkan kenyal dan renyah. Semua yang saya dapatkan adalah kue yang lembut dan seperti kue.

Serangkaian batch chip cokelat, labu, gula, dan kue cokelat semuanya ternyata seperti kue kecil. Mereka lezat, tapi aku butuh kue yang kenyal. Apakah itu bahan saya? Waktu memanggang? Suhu oven? Over / under mixing?

Dikirim oleh Melodi

Editor: Melody, berikut beberapa pos yang memiliki beberapa diskusi mendalam tentang kimia kuki. Mereka adalah tempat yang baik untuk memulai ketika menyelidiki faktor-faktor dalam tekstur dan konsistensi cookie.

• Ilmu Dapur: Dalam Mengejar Cookie Sempurna
• Bagaimana Saya Dapat Menggandakan Batch Cookies?
• Ilmu Makanan: Pengganti Telur dalam Cookies dan Brownies

Pembaca, jangan salah satu dari Anda memanggang penyihir memiliki jawaban khusus untuk masalah kue kue Melody?

Terkait: Resep Tindak Lanjut: Pikiran Akhir tentang Cookie Cokelat Chip NY Times?

(Gambar: Emma Christensen)