Mengapa Daging Babi Anda Ternyata Tangguh (dan Cara Menghindarinya Lain Kali)

One-Skillet Salsa Pork Chops

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Potongan daging babi yang dimasak dengan baik seharusnya tidak diragukan lagi berair, lembut, dan bahkan sedikit merah muda di bagian tengah (ya, ini tidak apa-apa!). Itulah yang seharusnya kita harapkan setiap kali kita memotong daging ini. Tapi terkadang kita bertemu dengan potongan yang keras dan kenyal.

Inilah alasan sederhana mengapa daging babi Anda menjadi keras, dan cara terbaik untuk memastikannya tidak pernah terjadi lagi.

Daging Babi yang Terlalu Dimasak Keras

Karena potongan daging babi adalah potongan yang ramping, mereka relatif cepat dimasak dan mudah matang. Ketika dimasak selama beberapa menit terlalu lama, entah itu di oven atau di atas kompor atau panggangan, mereka cepat kering, dan – Anda dapat menebaknya – menjadi keras, kenyal, dan kurang menarik..

Ini sebagian karena memasak yang berlebihan. Bahkan ketika Anda mengeluarkan daging dari oven atau mematikan kompor, mereka masih terus memasak sedikit karena panas yang tersisa. Dan seringkali ini sedikit yang dapat membawa mereka dari lembut ke sulit. Untungnya, ada solusi sederhana.

Satu-Pan Basil-Plum Pork Chops

(Kredit gambar: Joe Lingeman)

Cara Terbaik untuk Menghindari Daging Babi yang Keras Selamanya

Cara terbaik untuk membuang daging babi yang keras adalah dengan mengetahui kapan mereka selesai.

Waktu memasak dan warna tidak sepenuhnya akurat untuk mengukur kematangan daging babi. Sebaliknya, cara yang paling mudah untuk mengetahui kapan mereka siap adalah dengan mengukur suhu internal dengan termometer probe, di bagian paling tebal dari chop. Dimasak hingga 145 ° F, dagingnya empuk, berair, dan hanya sentuhan merah muda. Dan ya, sekali lagi, beberapa pink baik-baik saja!

Menentukan waktu memasak untuk daging babi bisa jadi rumit karena tidak semua daging memiliki ketebalan yang sama. Mereka dapat berkisar dari setipis 1/2-inci hingga potongan besar 2 inci tebal. Terlepas dari jenis potongannya, ketebalan adalah faktor utama yang menentukan waktu memasak total. Daging yang lebih tipis akan dimasak lebih cepat dan dapat memperoleh manfaat dari waktu masak yang lebih singkat, sementara daging yang lebih tebal membutuhkan lebih banyak waktu.

Sebagai aturan praktis, setelah disengat, daging yang lebih tipis (1 / 2- hingga 3/4 inci tebal) harus dimasak selama lima hingga tujuh menit dalam oven, sementara daging yang lebih tebal (tebal satu inci atau lebih) mungkin butuh delapan hingga 12 menit. Saya selalu keliru di sisi memeriksa suhu lebih cepat daripada nanti, karena Anda selalu dapat menambahkan satu atau dua menit tambahan waktu memasak jika diperlukan, tetapi Anda tidak pernah bisa mendapatkan menit-menit berharga itu kembali..

Coba Resep Pork Chop Favorit Kami

  • Cara Memasak Daging Babi yang Lembut & Berair dalam Oven
  • One-Skillet Salsa Pork Chops
  • Satu-Pan Basil-Plum Pork Chops
  • Babi Maple-Jahe dengan Kentang Manis Caramelized