Mengapa Anda Harus Memucat Sayuran Sebelum Pembekuan

Kedua untuk es krim buatan sendiri, hal terbaik di lemari es saya adalah kantong sayuran segar yang saya simpan beku. Baik dari toko kelontong atau pasar petani, setiap kali saya menemukan banyak sayuran, saya selalu menimbun. Saya tidak membutuhkannya ketika saya membelinya, tetapi pada akhirnya saya akan, jadi saya membekukannya untuk nanti.

Sebelum memotong sayuran segar favorit saya di freezer, ada satu hal yang saya lakukan yang membuat mereka bertahan lebih baik.

Apa itu Blansing??

Blanching adalah teknik memasak dasar yang melibatkan merendam makanan dalam panci berisi air mendidih, memasak sebentar selama beberapa menit, dan kemudian merendamnya dalam semangkuk air es untuk menghentikan proses memasak.

Ini merupakan langkah tambahan, tetapi juga sangat berharga. Blansing membantu sayuran menjaga warna-warna cerah dan mempertahankan nutrisi, dan menghentikan enzim yang akan menyebabkan pembusukan. Membekukan sayuran tanpa memucatinya terlebih dahulu akan menghasilkan pewarna yang pudar atau kusam, juga rasa dan teksturnya.

Setelah blanching, tepuk sayuran kering dengan handuk, kemudian taruh dalam satu lapisan pada loyang – seperti yang Anda lakukan saat membekukan buah – sebelum meletakkannya di dalam freezer untuk membekukan padat. Kemudian, simpan di dalam tas freezer.

Sayuran Itu Bekerja Terbaik

Saat bersiap-siap untuk menyimpan sayuran seperti kacang, kacang polong, brokoli, kembang kol, asparagus, wortel, dan kubis Brussel, pastikan untuk memucat terlebih dahulu..

Ketika datang ke sayuran hijau, seperti bayam, lobak, dan kale, pilihan ada di tangan Anda. Anda tidak harus memucat mereka, meskipun jika Anda memasak sayuran akan matang dan tidak akan memakan banyak ruang.

Dan sayuran tertentu, seperti tomat, kentang, dan labu musim dingin, misalnya, tidak perlu diminyaki sebelum masuk ke freezer.