Mengapa Anda Harus (Hampir) Selalu Memasangkan Keju dengan Anggur Putih, Bukan Merah

Kapan
kita berpikir tentang pesta anggur dan keju kita secara otomatis memikirkan anggur merah, tetapi di
sebenarnya anggur putih sebenarnya adalah mitra yang jauh lebih baik untuk banyak jenis keju.
Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang pasangan keju dan anggur yang sempurna.

Memang,
untuk sebagian besar orang, anggur merah adalah pilihan utama untuk keju. Namun, masalahnya
dengan anggur merah, terutama merah bertubuh penuh, adalah bahwa ia dapat mengungguli
semua kecuali yang paling kuat dari keju. Anggur putih, anggur yang diperkaya dan merah lebih terang
anggur sering kali lebih cocok.

Bagaimana dengan Port dan Stilton?

Kamu
mungkin benar menunjukkan bahwa Port adalah anggur merah dan telah lama dipertimbangkan
anggur yang ideal dengan Stilton, keju berurat biru Inggris. Alasannya
Pasangan Port dengan sangat baik dengan keju biru adalah karena manis dan diperkaya.
Itu bukan karena merah. Manisnya memberikan foil sempurna untuk yang tajam
rasa asin keju biru.

Sebagai sebuah
alternatif ke Port, cobalah keju berurat biru dengan anggur manis lainnya seperti
Sauternes, Tokaji, Icewine serta anggur panen terlambat Jerman atau Austria.

Chardonnay dengan Creamy Camembert dan Brie Style Cheeses

Lembut
Camembert, Brie atau keju lunak lainnya, permukaan keju yang sudah dipanggang, jauh lebih baik
anggur putih. Chardonnay bersinar dengan jenis keju ini. Apa pun dari
Chablis Burgundian yang terbuat dari baja dengan gaya yang belum dikerjakan atau dikeringkan. Dan,
lebih disukai satu dari iklim yang lebih sejuk dengan keasaman terang biasanya bekerja. Pikirkan Selandia Baru, Sonoma Coast, Rusia
Lembah Sungai atau Carneros. Cita rasa Chardonnay yang lebih halus memungkinkan
rasa keju untuk bersinar dan keasaman dalam anggur memotong
kekayaan krim.

Sampanye,
Prosecco atau anggur berkilauan Dunia Baru berkualitas bagus adalah pilihan bagus lainnya
Krim keju.

Sauvignon Blanc dan Keju Kambing

Bagiku kambing
keju dan Sauvignon Blanc adalah pertandingan yang dibuat di surga. Tidak ada
kebetulan bahwa Lembah Loire, rumah bagi Sancerre dan Pouilly Fumé juga
rumah bagi beberapa keju kambing paling enak yang bisa Anda temukan. Di sini keasamannya
dan rasa buah dan rumput segar dari Sauvignon Blanc adalah yang sempurna
foil untuk rasa asam dan kekeringan keju kambing.

Chenin
Blanc, Riesling kering atau Semillon adalah alternatif lain yang baik untuk Sauvignon Blanc
dengan keju kambing.

Gewürztraminer dengan Stinky Cheese

Itu
aroma bunga dan pedas yang kuat dan rasa Gewürztraminer hanyalah foil
untuk keju yang berbau kuat seperti Munster, Livarot atau Stinking Bishop. Itu
kuat bunga, rempah-rempah dan fruitiness dari anggur menyeimbangkan rasa kuat
keju. Viognier dan Riesling yang tidak kering juga bekerja dengan baik di sini.

Red Wines dengan Strong, Firm Cheese

Itu
keju terbaik untuk dipasangkan dengan anggur merah adalah yang hangat – semi-padat, keras dan tua
Keju keras. Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Zinfandel, Tempranillo dan
Sangiovese hanyalah beberapa anggur merah yang berpasangan baik dengan Gouda tua dan
Cheddar, Manchego tua atau Pecorino dan sejenis sapi, kambing atau susu domba lainnya
keju.

Untuk
lebih muda, lebih ringan dan lebih fruity firm atau keju semi-firm saya juga akan pergi
kembali melayani anggur putih atau merah sangat terang seperti Pinot dunia lama
Noir, Schiava dari Alto Adige, atau Beaujolais.

Madeira dan Sheep Cheese

Madeira,
anggur yang dibentengi dari pulau Madeira, Portugis, lezat dengan domba
susu – keju brebis, terutama gaya perusahaan penuh lemak seperti Cabrales,
Etorki. Asap berasap, toffee, tajam dan aroma buah-kue dan rasa
Madeira serta keasamannya yang tinggi memotong kekayaan ini
keju dan meningkatkan rasa susu domba yang tajam.

Anggur dan Keju: Kesempurnaan vs. Kepraktisan

Untuk
kebanyakan dari kita tidak praktis untuk memiliki serangkaian anggur yang ditawarkan, satu untuk dicocokkan
setiap jenis keju disajikan, tetapi paling banyak makan malam, biasanya masih ada
beberapa anggur putih yang tersisa, yang dapat dibawa kembali ke meja untuk ditawarkan sebagai
serta sisa anggur merah. Ini juga bisa menjadi waktu untuk mengeluarkan
sebotol Port atau Madeira yang Anda miliki untuk beberapa waktu, tetapi tidak pernah memiliki
kesempatan untuk terbuka.

Akhirnya,
sebagian besar keju disajikan dengan pilihan buah kering, kacang, roti atau
kerupuk yang dapat membantu menjembatani ketidaksempurnaan dalam pasangan anggur dan keju.

Seperti
Saya katakan sepanjang waktu – bereksperimen dan cari pasangan mana yang Anda sukai dan bekerjalah
yang terbaik untukmu.

(Gambar: Faith Durand)