Memasak di Panas Tinggi? Coba Rice Bran Oil

Saat memasak dengan suhu tinggi – aduk goreng, panci membakar, menggoreng – penting untuk menggunakan lemak dengan titik asap yang tinggi, dan idealnya dengan rasa netral yang bersih yang memungkinkan rasa makanan Anda bersinar. Masukkan minyak dedak padi.

Meskipun dapat digunakan untuk gerimis dan aplikasi memasak lainnya, minyak dedak padi sangat berguna untuk memasak dengan panas tinggi. Di dapur kami, kami meraih minyak dedak padi ketika menumis dan menumis. Kami telah melihat titik asapnya terdaftar dari 415 ° F hingga 490 ° F dan bahkan lebih tinggi, membuatnya sebanding dengan, atau mungkin lebih baik daripada, minyak sayur lainnya seperti kacang dan canola. Rasa dan teksturnya ringan dan bersih, sehingga tidak mengalahkan makanan.

Minyak dedak padi diekstraksi dari kuman dan kulit dalam, produk sampingan dari mengubah beras merah menjadi beras putih. Ini tinggi antioksidan dan rendah lemak jenuh. Ada banyak klaim kesehatan yang dibuat tentang minyak dedak padi, beberapa di antaranya mungkin terlalu bersemangat. Penelitian telah menunjukkan, bagaimanapun, bahwa itu dapat membantu menurunkan kolesterol. Kami masih menggunakan minyak zaitun di sebagian besar masakan kami, tetapi untuk panas tinggi, minyak bekatul tampaknya pilihan yang baik.

Ini paling sering tersedia di pasar Asia, serta toko makanan kesehatan dan online.

Terkait: Rice Bran Oil dari Steamy Kitchen

(Gambar: 1. NopparatK / Shutterstock; 2. fiphoto / Shutterstock)