Mark Bittman Easy Pad Thai

Kami pengisap untuk pad thai dan dapat menyeruput sepiring mie manis-tang lebih cepat daripada Anda dapat menekan irisan jeruk nipis. Kami ingin menguasai membuat hidangan ini di rumah (sehingga memastikan pasokan yang stabil). Jika ada yang bisa memecah pad restoran berkualitas menjadi sesuatu yang bisa digandakan oleh juru masak rumahan, itu Mark Bittman.

Dengan penekanan pada rasa segar dan metode memasak yang cepat, pad thai memiliki semua kualitas kunci dari makan malam hari yang cepat. Resep Mark Bittman tidak terkecuali. Pekerjaan persiapan minimal dan semua bahan sayuran cepat ditumis sampai mereka matang. Saus direbus sebentar di panci terpisah dan kemudian dilempar bersama dengan sayuran dan mie. Makan malam siap dalam 30 menit, atasan.

Kami sangat senang melihat pasta asam dalam bahan saus. Banyak resep rumahan yang mengesampingkan ini, tapi itu benar-benar kunci untuk keseimbangan rasa asam, manis, dan gurih di hidangan. Ini juga lebih mudah ditemukan hari ini daripada dulu.

Sayangnya, kami merasa bahwa asam itu sedikit tersesat. Bahkan ketika kami membawa saus bersama, kami khawatir itu sedikit berat pada saus ikan dan madu – setidaknya untuk selera kami. Ini juga berlaku di piringan hidangan terakhir. Ada banyak gurih dan manis, tetapi tidak begitu banyak keseimbangan asam tajam.

Piring terakhir juga cukup basah. Kita mungkin seharusnya membiarkan sayuran dimasak lebih lama sebelum menambahkan mie dan saus, tetapi kita menjadi tidak sabar. Kubis melepaskan banyak cairan, dan penting untuk membiarkannya masak. By the way, empat cangkir kubis tampak seperti banyak, tetapi memasak banyak dan akhirnya merasa seperti jumlah yang tepat pada akhirnya.

Hal lain yang selalu kita lupakan saat membuat pad thai adalah berhati-hati memasak mi terlalu banyak. Mie beras biasanya direndam dalam air panas sampai mereka lemas, dikeringkan, dan dilemparkan ke tumisan di ujungnya. Masalahnya adalah jika Anda membiarkan mereka duduk di air terlalu lama, mereka akan pecah dan menjadi lembek ketika Anda mencoba untuk melemparkan mereka dengan bahan-bahan lain. Membiarkan mereka berendam sampai hampir tidak ada cara untuk pergi.

Kami belum memiliki pad thai buatan sendiri, tetapi resep ini memiliki potensi. Lain kali, kami akan menyesuaikan proporsi bahan saus dan melihat apakah kami bisa mendekati ideal kami.

Apakah Anda pernah membuat pad thai di rumah? Apa metode kamu?

Dapatkan Resep: Pad Thai dari Mark Bittman

Terkait: Teknik: Cara Menggunakan Tamarind Pulp

(Gambar: Emma Christensen)