Makanan Jalanan untuk Makan Malam: Omelet Gaya Thailand (Kai Jeow)
Apakah saya sedang mencoba untuk makan malam di atas meja atau memasak untuk satu, telur dadar ala Thailand (kai jeow) adalah apa yang sering saya dapatkan untuk makanan yang mudah dalam hitungan menit. Browned dan crispy, ini sangat berbeda dari telur dadar Prancis, terutama berkat pukulan umami dari bahan utamanya:
Saus ikan! Alih-alih garam, saus ikan ditambahkan ke telur kocok, bersama dengan bawang hijau, rempah-rempah atau bawang merah. Beberapa resep untuk kai jeow juga menyerukan kecap, tapi saya lebih suka telur dadar sederhana hanya telur, saus ikan dan banyak irisan daun bawang. Saya juga kadang-kadang menambahkan daging babi atau ayam untuk hidangan utama yang sedikit lebih besar.
Sempurna dengan nasi kukus dan sayuran tumis sederhana, makanan pokok jalanan Thailand ini membutuhkan waktu kurang dari 10 menit, dan rasanya yang funky-belum-familiar benar-benar memuaskan.
Omelet Gaya Thai Sederhana
Berfungsi 1
- 2
telur
- 1/2 sendok teh
saus ikan
- 2
daun bawang
- 1 sendok makan
minyak sayur
Iris tipis bawang hijau. Dalam mangkuk, campur telur dan saus ikan sampai berbusa. Tambahkan daun bawang dan aduk.
Panaskan minyak dalam wajan antilengket kecil di atas api sedang sampai sangat panas. Tuangkan campuran telur dan masak hingga coklat dan renyah di satu sisi, 1-2 menit. Balik dan masak sampai sisi lain kecoklatan tetapi bagian dalamnya masih lunak, 1-2 menit. (Telur dadar juga bisa dilipat menjadi setengah setelah sekitar satu menit dan berwarna kecoklatan di kedua sisi, jika Anda tidak merasa nyaman membalik semuanya sekaligus.) Sajikan dengan nasi melati dan saus sriracha yang dikukus, jika diinginkan.
Catatan Resep
Add-in opsional: Daging ayam atau babi (masak daging dalam wajan diminyaki sebelum menambahkan campuran telur), bawang merah, daun ketumbar cincang atau ramuan segar lainnya.
Terkait: Resep Sarapan Cepat: Omelet Oven Dasar
(Gambar: Anjali Prasertong)