Long-Lasting Yeast: Simpan Ragi Kering di dalam Freezer

Sama sekali tidak ada yang lebih mengecewakan daripada bersiap-siap untuk proyek kue besar dan kemudian menyadari ragi Anda telah kadaluwarsa. Percayalah padaku – pernah ada, lakukan itu. Tapi tidak lagi! Disimpan dalam freezer, ragi kering kami akan disimpan selama berbulan-bulan setelah tanggal kedaluwarsa.

Jauh dari menyakiti sel ragi kecil, pembekuan menempatkan mereka dalam keadaan suspensi. Simpan dalam wadah kedap udara di mana mereka terlindungi dari oksigen dan kelembaban. Stoples kaca ragi yang masuk biasanya baik-baik saja. Untuk ragi massal, saya menggunakan tabung pengalengan.

Anda bisa menggunakan ragi langsung dari freezer. Memercikkannya ke dalam cairan suhu kamar membangunkan mereka kembali lagi. Saya menyimpan ragi kering di freezer selama berbulan-bulan setelah tanggal kadaluwarsa tanpa perubahan yang dapat dilihat dalam seberapa baik ragi bekerja dalam makanan yang dipanggang. Saya saat ini masih bekerja melalui tas besar yang saya ambil lebih dari dua tahun yang lalu!

Jika Anda merasa gugup, ragi mungkin tidak lagi baik, coba saja dengan sedikit air hangat dengan sedikit gula. Jika mulai menggelembung setelah beberapa menit, maka ada baiknya untuk pergi. Juga, jangan mencoba membekukan ragi “kue” segar; itu berbeda dan biasanya tidak bereaksi juga menjadi beku.

Di mana Anda menyimpan ragi Anda?

Terkait: Bekerja dengan Ragi: Jangan Takut!

(Gambar: Ildi Papp / Shutterstock)