Leek Confit: A Bumbu Berguna & Lezat

Sangat menyenangkan untuk menyimpan beberapa barang yang disimpan di lemari es untuk menit-menit terakhir hiburan darurat dan penyempurnaan. Saya ingin menyimpan keju feta di tangan, misalnya, karena tahan lebih lama daripada keju kebanyakan dan menawarkan pukulan yang asin dan cheesy untuk salad apa saja, baik itu biji-bijian atau berbasis lettuce. Favorit lainnya adalah leek confit, saus tumis simpel yang akan menjadi sandwich atau menjadi titik awal dari sup atau quiche sederhana. Baca terus untuk resep dan beberapa saran.

Cara Membuat Leek Confit
Aku berbohong. Tidak ada resep karena saya tidak pernah menggunakan resep untuk confit leek saya. Anda benar-benar tidak membutuhkannya. Cukup iris daun bawang Anda (hanya bagian putih dan hijau pucat) ke dalam bulan, cucilah dengan baik dan taruh dalam wajan dengan minyak netral. Tidak apa-apa bahwa mereka masih basah karena air akan menguap dan membantu melembutkan daun bawang. Jaga nyala api tetap rendah, tambahkan sedikit garam dan masak daun bawang sampai benar-benar lembut dan layu. Tambahkan beberapa sendok makan air seperlunya untuk menjaga agar daun bawang tidak terlalu digoreng, tetapi pastikan untuk memasak semua cairan agar daun bawang membentuk massa yang bagus, seperti selai di ujungnya. Lingkaran yang lebih besar dari bulan-bulan daun bawang akan seperti pita dan cincin yang lebih kecil akan berkonsentrasi ke dalam kancing kecil. Keduanya diinginkan. Jika Anda ingin lebih banyak sentuhan kekayaan (dan siapa yang tidak?), Lelehkan tombol mentega di akhir memasak.

Cara Menyimpan Leek Confit
Simpan confit leek Anda dalam botol di lemari es Anda. Ini akan cukup lama, setidaknya beberapa minggu, tetapi saya akan terkejut jika itu berlangsung selama itu. Anda dapat melanjutkan kelezatannya dengan menambahkan bumbu seperti thyme atau jinten tetapi saya ingin membiarkannya tetap polos agar pilihan saya tetap terbuka. Penggunaannya tidak terbatas. Inilah beberapa di antaranya:

Cara Menggunakan Leek Confit
• Buat quiche cepat menggunakan kerak pai yang dibeli di toko atau gunakan buatan sendiri Anda sendiri jika ada waktu. Sebarkan daun bawang confit di bagian bawah, taburkan pada beberapa ham potong dadu (atau tidak) dan keju (feta yang disebutkan di atas baik di sini) dan tuangkan campuran quiche klasik dari 2 telur yang dipukuli dengan 2 cangkir susu (atau 1/2 & 1/2 atau krim jika yang bekerja untuk Anda) dan panggang dalam oven 350 derajat sampai diatur.

• Panaskan kaldu ayam, tambahkan daun bawang dan rebus dada ayam di dalam campuran yang mendidih perlahan. Saat ayam sudah matang, angkat payudara, hancurkan daging dan kembalikan ke kaldu. Rasakan dan sesuaikan bumbu. Ini bisa dilakukan sebagai sup vegetarian, juga, dengan kaldu sayuran dan sayuran rebus seperti wortel dan kentang.

• Aduk menjadi beras dan biji-bijian lainnya sebagai pilaf instan; sajikan sebagai pengiring pada baki keju; sebarkan pada roti sebagai awal dari sandwich; diselipkan ke dalam telur dadar; sesendok di atas kentang panggang; aduk dengan krim asam atau creme fraiche, taburi paprika asap dan sajikan sebagai saus.

Terkait: Meditasi Akhir Pekan: Optimisme dan Fleksibilitas Old Leeks

(Gambar: Dana Velden)